烘炒绿茶机械加工工艺|茶叶加工工艺

径大的，双手抱叶投叶的次数多一些，速度快些。
对于65型而言，双手抱叶投叶的次数为6～8次即可。以后改为单手投正常投叶量投叶。人工投叶速度筒径的大小有关，65型滚筒杀青机杀青时，滚筒每转一转投叶一次，以保持筒内叶子散开后的第一次与第二次叶之间不脱节为宜。 每次投叶量除了鲜叶的老嫩度及杀青机筒径大小有关外，还应考虑筒内温度（有的时候因天气状况、燃料质量等因素，中途筒内温度下降后难于升到规定标准）、叶子含水量等情况，筒温低或叶子含水量高时，每次投入的叶子应少些；反之，投入的叶子应多些。
杀青适度标准的掌握：
杀青适度叶的感官标准是：叶子握在手中感觉柔软，用力握挤压叶子时，指缝间不出叶汁；叶色暗绿，失去光泽，叶张微卷曲；青草气消失，香气显露，折梗不断；叶边缘的特征是，高档叶子叶边缘略发脆，中档叶叶边缘略发硬，低档叶叶边缘略泛黄。杀青适度叶的含水率标准为58%～64%，高级叶含水率为58%～60%。中低级叶含水率在62%～64%，其中春茶杀青叶的含水率为上述标准的下限左右，夏、秋茶为上述标准的上限范围内。
杀青叶的摊凉：
杀青叶出叶后要立即摊凉。有条件的茶叶初制加工企业应利用风管输送装置输送杀青叶到揉捻车间。通过风送装置的输送，降低叶温，散发叶中的水汽，以利于保持杀青叶的绿色。同时，也有利于后续工序的进行和保证茶叶品质。高档叶子通过风管输送到揉捻车间后，仍须将叶子摊开进一步摊凉。没有风管输送装置的加工企业，必须采用人工进行摊凉，以免叶子出现闷黄和产生水闷味。
保证司炉工作的质量：
杀青叶质量的高低，受司炉质量的影响最大，做好司炉工作是保证杀青叶质量的前提。首先是司炉必须保证第一炉膛温度最高，第二炉膛次之，第三炉膛最低，切不可顺序颠倒，以满足杀青过程温度“先高后低”的要求。当发现杀青失水过多时，应首先打开第三炉膛的门；若出现有焦尖、焦边叶时，或打开第三炉门后仍然失水过多时，要打开第二、三个炉门，乃至加少量炉灰压火头。
其次是要保证整个杀青过程炉膛稳定，不能忽高忽低，否则会造成杀青不匀。要做到保持炉温稳定，司炉时必须做到：勤加燃料，保持底火充足，加煤动作要快，多次少量；勤出灰，适时捅火（以煤为燃料），以利于炉膛“拉风”，保持旺火；尽量少打开炉门和长时间开炉门，以避免较多冷空气进入炉膛降低炉温；看火添煤，火苗呈红黑色或红白时，火旺温度高，不应加煤。当火苗呈蓝色且火苗变小时，应立即添煤。
第三是杀青结束前，尚留有20～30公斤叶子时，应开始退火，以防最后一批叶子过干或焦叶；第四是杀青结束后，应让主机继续运转，待滚筒筒温下降至100℃以下方可停机；第五是遇到突然停电或机械故障时，应立即退去炉膛中