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岩茶的制作
岩茶的制作-提供武夷山岩茶制作工艺,武夷岩茶的制作工序、武夷岩茶的制作方法、武夷岩茶制作流程等;告诉你武夷岩茶独特的制作工艺、岩茶传统制作工艺、岩茶是怎么制作的、武夷岩茶的主要制作工艺有哪些;分享岩茶制作工艺图片。
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【岩茶的制作】主题列表
武夷岩茶做青工艺|武夷岩茶制作工艺
武夷岩茶初制工艺技术之三做青工艺 做青工艺: 是初制工艺中决定茶叶品质的最主要因素,且可变的影响因素较多,处理方式多样,俗称“看青做青”。做青过程由摇青和静置发酵交替进行组成。 1、做青原理: 在适宜的温湿度等环境下,通过多次摇青使茶青叶片不断受...[阅读全文]
武夷岩茶采摘工艺|武夷岩茶制作工艺技术
武夷岩茶初制工艺技术之一采摘工艺 茶青品质主要由茶树品种,茶园环境条件和栽培管理措施,茶青采摘各因素等构成,是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人为控制的影响较大。 1、采青标准: 要求茶青新鲜、无表面水,无破损,中、小开面三叶,均匀一...[阅读全文]
武夷岩茶焙火技术|武夷岩茶炭焙技术
武夷岩茶的精制工艺中包括拣剔、分筛、风选和焙火等四个工艺,其中以焙火工艺最为关键,技术性最强(哪个工艺最关键?)。焙火工艺是形成武夷岩茶特有茶香和韵味的关键工艺。经过热力烘焙后, 1、可以使茶叶外形逐渐紧结,水分也慢慢消散而干燥, 2、让茶在保存...[阅读全文]
武夷岩茶的制作工艺|岩茶传统手工制法
1.岩茶采摘技术与品质的关系 岩茶每年多在“立夏’’前后(四月底五月初)开采,全年采春、夏.秋三季茶,以春茶品质最好,产量最多(见表3)。采摘标准一般是新梢顶芽形成驻芽后采摘,历来提倡“中开面’’采3~ 4叶,并规定未开面不准采, “鸡腿"不准采,.“锋子...[阅读全文]
武夷岩茶的干燥方式及其优缺点|谢荣
“干燥是制造各类茶的最后一道工序,目的是散发水分、紧缩茶条,即使茶叶烘至足干便于保存又有塑造外形的作用” 茶叶干燥与一般物体干燥不同,作用和要求不同。茶叶干燥是形成茶叶品质的重要过程之一。干燥的目的一是利用高温破坏酶,制止酶促氧化;二是蒸发水分,...[阅读全文]
武夷岩茶烘干工艺|武夷岩茶制作工艺
武夷岩茶初制工艺技术--烘干工艺 烘干工艺:是稳定茶叶品质,补充杀青效果的作用,使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质。 1、烘干方式: 传统木碳、焙笼烘干和烘干机两种方式。焙笼烘干时间长,劳动强度大,生产效率低,初制烘干上使用较少。揉捻成条的茶叶需...[阅读全文]
武夷岩茶的焙火与火功|岩茶工艺
武夷岩茶的制作,除了做青以外,焙火工艺最为关键,技术性最强。是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺,形成武夷岩茶的独特的茶汤口感风韵,令人一饮难忘。在焙火上,根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类,所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合...[阅读全文]
武夷岩茶揉捻工艺|武夷岩茶制作工艺
武夷岩茶初制工艺技术之五揉捻工艺 1、 揉捻方式: 生产主要使用30型、35型、40型、50型、55型等专用揉茶机,其棱骨比绿茶揉捻机更高些。少量制作时也可用手工揉捻,使用专用篾制揉籬,但物工揉耗工大,且揉捻效果差,汤色多碎末和汤底,大生产上均不使用手工揉...[阅读全文]
武夷岩茶杀青工艺|武夷岩茶制作工艺
武夷岩茶初制工艺技术之四杀青工艺 杀青是结束做青工序的标志,是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要 采取高温破坏茶青中的蛋白酶活性,防止做青叶的继续氧化和发酵,同时使做青叶失去鄣分水分呈热软态,为后道揉捻程序提供基础条件。 1、杀青方式: 大生产...[阅读全文]
武夷岩茶萎凋工艺|武夷岩茶制作工艺技术
武夷岩茶制作工艺技术之二萎凋工艺 萎凋工艺:是做青工艺的基础。是使茶青失水变软的一个过程。 1、萎凋标准: 感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支光泽,顶叶和梢头明显弯垂,且大部分青叶达此标准,失水均匀。失水率约为10—16%,品种不同,萎...[阅读全文]
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