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铁观音制作-提供安溪铁观音的制作工艺、铁观音制作方法、铁观音制作全过程、铁观音制作工序、铁观音制作流程、铁观音制作的9道工序；分享铁观音制作流程图、铁观音制作工艺图解、铁观音制作视频。

绿茶的制作

白茶的制作

红茶的制作

黑茶的制作

乌龙茶制作

黄茶的制作

岩茶的制作

紫砂壶制作

普洱茶制作

【铁观音制作】主题列表

清香型安溪铁观音制作工艺特点

安溪铁观音的采制技术比一般乌龙茶更为严谨，技艺更为精巧，要经过严格的采摘鲜叶→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干等十一道工序，其中以做青阶段最为讲究。精湛独特的制作工艺是铁观音形成优异品质的必备条件，清香型铁观...[阅读全文]

安溪铁观音采制技术等因素对品质的影响|铁观音工艺

安溪铁观音采制技术等因素对品质的影响|铁观音工艺

　摘要：本文综述了近年来对安溪铁观音品质影响因素的研究，包括生态环境、栽培措施、采制技术等对品质的影响。研究表明：生态环境中的气候条件为铁观音茶树生长提供适度的光照和良好的水热条件；施肥措施和病虫害防治的方法对茶叶品质有一定的影响；不同...[阅读全文]

铁观音的拖酸制法|铁观音制作

“拖酸”是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。国家级评茶师黄永红介绍说，最早，“拖酸”的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了“拖酸”茶。没想到，...[阅读全文]

安溪铁观音初制工艺流程

　安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类。采用传统手工制法，工序基本相似，经摊青→晒青→晾青（或静置）→摇青→炒青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉→足干等十几道工序。　　安溪县位于福建省东南部，晋江西溪上游，地处北纬24°50′～25°26′，东经117°30′...[阅读全文]

铁观音摇青技术|铁观音加工工艺

铁观音摇青技术|铁观音加工工艺

　　以下以铁观音初制摇青技术为例具体解释:1 “走水”获高香 “保青”是关键　　摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出l—2 倍的氨基酸和非酯型儿茶素随...[阅读全文]

浓香型铁观音茶叶焙火与质量的关系|铁观音烘焙

浓香型铁观音茶叶焙火与质量的关系|铁观音烘焙

土炉生火（起炉）及修炉装炉木炭是否符合要求，是能否焙好茶的前提。填入炉内的木炭需用纯炭。炭头及竹枝、烟蒂等夹杂物在燃烧时易产生烟和其它异味，并易使炉面所盖炉灰龟裂，造成火温不匀；含泥沙太多的木炭，不仅炉火不匀，有时还会使土炉断头。另外，装炭前最好...[阅读全文]

铁观音的烘培技术|铁观音制作工艺

铁观音的烘培技术|铁观音制作工艺

　　烘焙铁观音温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中，其过程是惊险刺激的，一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉，都有可能。焙茶真有点像在"玩火"，但只要能掌握火性、水性，就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃，那种"水性护木火入...[阅读全文]

安溪铁观音制作方法|铁观音茶叶加工流程

安溪铁观音制作方法|铁观音茶叶加工流程

安溪铁观音茶叶优异品质的形成，源于传统、独特、精湛的初制工艺，其过程一般分为十道工序，从鲜叶经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶，又可分为三个阶段，即做青、炒青和揉烘阶段；并灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。做...[阅读全文]

铁观音茶叶的采摘技术分析|铁观音采摘技术

铁观音茶叶的采摘技术分析|铁观音采摘技术

摘要：对于铁观音茶叶而言，采摘技术合理与否将会对其品质产生相当重要的影响，所以，有必要对铁观音茶叶的采摘技术进行相应研究。本文围绕铁观音茶叶的采摘标准、时间、方法、保管等展开了重点探讨，并针对茶树采摘期调控问题予以了简要分析，以期为业内人士...[阅读全文]

影响安溪铁观音品质的三大关键因素|铁观音制作技术

影响安溪铁观音品质的三大关键因素|铁观音制作技术

【摘要】安溪铁观音是安溪人民在长期生产劳动实践中创造出来的一个独特的茶种。其制作工艺复杂，技术性强而灵活，经过长期的演化与发展，在技术上不断创新，各茶区制作工艺尽管相同，对各个工序环节掌握的程度必须有差异，而且茶叶品质受地域、气候等自然环境...[阅读全文]

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