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【白茶的制作】主题列表

白茶传统制作工艺简介|白茶的传统工艺

白茶传统制作工艺简介|白茶的传统工艺

近期的白茶热引起了业界的巨大关注。但据了解，目前仍旧有不少茶友、茶商对白茶的传统制作工艺了解得不够多，且难以从一处得到详尽解释。本期业界传声特邀宁德地区的资深茶友金王奇先生介绍白茶的传统制作工艺，他从2005年开始并连续9年来持续关注白茶的传统工艺...[阅读全文]

福鼎白茶鲜叶的采摘与管理|白茶制作工艺

福鼎白茶鲜叶的采摘与管理|白茶制作工艺

一鲜叶采摘标准：鲜叶的采摘必须根据茶类品种对鲜叶标准的要求进行。 1. 白毫银针：茶芽采摘必须是茶树上早春长出的芽头于芽叶初展时采下，剔除去鱼叶鳞片，断碎芽叶，只取完整白毫多之心芽。采制银针以春茶的头轮品质最佳，其顶芽肥壮，毫心特大。到三、四轮...[阅读全文]

白茶萎凋技术|白茶制作工序

萎凋技术是形成白茶品质的最关键工序，白茶初制过程中应根据不同的气候条件采取不同的萎凋技术，才可制得品质优良的福建白茶。现代中国白茶萎凋的主要方法有室内自然萎凋、加温萎凋、复式萎凋三种。一、室内自然萎凋目前政和白茶产区用此方法制作的白牡丹较多...[阅读全文]

贡眉的加工工艺|白茶制作

贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与...[阅读全文]

银针采摘技术与制作工艺|白茶加工工艺

银针采摘技术与制作工艺|白茶加工工艺

银针按品种有分太姥银针和白毫银针，是白茶中的极品。原料均为大白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。一、银针的品质特征外形肥壮，满披白毫，色泽银亮，内质香气清鲜毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色浅杏黄色明亮。银针品质依产区...[阅读全文]

白茶采摘技术|白茶制作

一、白茶采摘技术之徒手采摘徒手采茶是我国传统的白茶采摘技术，也是目前茶叶生产上应用及普遍的采摘法。其优点是采摘精细，批次较多，采期较长，易于按标准采，芽叶质量好，茶树生长较旺，特别适合高级白毫银针的采摘。但徒手采摘费工多，工效低。依茶树新梢...[阅读全文]

白茶烘焙技术|白茶加工

白茶烘焙技术可用焙笼或烘干机进行，由于白茶萎凋方式、萎凋程度不同，故对烘焙技术的火温与次数的掌握亦不同。需经验丰富的制茶师亲自指导并操作，这也是决定福建白茶品质的关键技术之一。 1.烘笼烘焙烘笼（焙笼）烘焙是旧时的白茶干燥方法，主要用于自然萎凋...[阅读全文]

新工艺白茶制法|白茶制作工艺

“新工艺白茶”简称"新白茶“，是福鼎白琳茶厂为适应港澳市场的消费需求，于1968年研制开拓的一个福鼎白茶新产品，1968年刘典秋先生在香港收白茶，他发现香港的餐馆需要低档白茶，要求价格便宜，质量合格的白茶产品，于是他委托福建省茶叶进出口公司的庄任和福鼎...[阅读全文]

白牡丹白茶制作过程中的化学成分及其变化

白牡丹白茶制作过程中的化学成分及其变化

白茶与其它五大茶类化学成分比较：自由基含量是最低、白茶的茶多糖、氨基酸、黄酮、咖啡碱、茶多酚总含量是六大茶类中是最高的。多酚类化合物、生物碱、氨基酸、色素、芳香物质、糖类是组成白茶的色、香、味的重要物质。糖类：也称碳水化合物占干物质总量的20...[阅读全文]

白牡丹白茶加工工艺|白茶制作

白牡丹白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见白牡丹白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了白牡丹白茶的天然纯真风...[阅读全文]

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