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制茶工艺
制茶工艺-介绍古法制茶工艺、制茶工艺流程、制茶技术流程、制茶工序、茶叶的制作过程;提供各种的制茶机械的用法;分享制茶工艺图、制茶工艺流程图。
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【制茶工艺】主题列表
茶叶采摘的三项主要技术环节|茶叶制作工艺
茶叶采摘涉及的面广,技术内容很多,但归纳起来,主要的技术环节是留叶采、标准采和适时采三项。 1.留叶采 要多采,就必须在采的同时,在树冠上留有一定数量的叶子,它的重要意义,已如前所述。它的内容包括留叶时期,留叶数量和留叶方法三个方面。 (1...[阅读全文]
无公害茶叶的加工6要点|茶叶制作
随着人们生活质量的提高,人们对于日常消费的食品等等要求也随之提高,无公害茶叶进入了人们的视野。 1.加工厂的选择。 茶厂要远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区,避开常规农田;常规茶园以及排放三废的工业企业等各种现实的和潜在的污染源;加工厂...[阅读全文]
茶叶为何要有杀青工艺?|茶叶制作
在高温杀青中,鲜叶的水分迅速汽化蒸发,叶子仿佛处在蒸馏的状态下。芳香物质,特别是具有青气和不良气味的低沸点成分大量挥发,具有芳香的高沸点成分显露;同时在热物理化学作用下,形成一些新的特殊香气。 所以低温闷炒的绿茶香气低闷,适度高温抛抄的绿茶具有...[阅读全文]
揉捻工艺的原理及作用|手工制茶
揉捻的主要目的,是为了使茶叶的条索变得美观。怎么去揉捻?这期为大家讲述。 揉捻之主要目的,由物理方面言之,在卷曲已柔软之萎雕叶,使最后制成之茶,获得美观之条索。然近年来,碎茶类之需要大增,足以证明,揉捻对于形状之影响,已不甚重视。 萎雕之效...[阅读全文]
凤凰单枞茶的制作|茶叶加工工艺
凤凰单从茶取名自凤凰,因其外形好,口感佳。下面,本文就将为您解密这一茶叶的制作过程。 一、 采青 一般选在晴下午采摘,做到眼紧,手快,轻采,轻放,采一个放一个,避免茶青紧压。 二、晒青 晒青即日光萎凋。晒青时间最好在有阳光的下午3.5-5时。...[阅读全文]
六安瓜片炒制工艺|茶叶加工
六安瓜片产于我国六安市,其中六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。 生锅与热锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟。生锅温度100℃左右,熟锅稍低。 投叶量约100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或芦花帚翻炒1~...[阅读全文]
白毛尖的炒制工艺|茶叶制作工艺
毛尖茶一般产于贵州省苗族自治州,那里气候湿润,云雾缭绕,十分适宜白毛尖的生长。都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”, 是黔南三大名茶之一。据1925年《都匀县志稿》载: “茶,四乡多产之,产水菁者尤佳,以有密林防护也。 1915年,巴拿马赛会上...[阅读全文]
红茶的制作工艺|茶叶加工工艺
红茶,以茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻,发酵,干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。 红茶开始创制时称为“乌茶”。 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90...[阅读全文]
永春佛手茶制作工艺|茶叶加工工艺
从外形上看,佛手茶与铁观音相差无几,同样的翠绿色,他们在工艺上有什么不同之处吗?永春佛手茶制作工艺流程:(凉青)→晒青→摊凉←→摇青→杀青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉(定型)→烘干 因于茶叶的特性不同,所以永春佛手茶的工艺也有一些特别的...[阅读全文]
湖南黑茶的制作工艺|茶叶制作
黑茶因其茶色呈黑褐色而被称为黑茶,其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚,具有扑鼻的松烟香气。黑茶属深度发酵茶,存放的时间越久,味道越醇厚。黑茶的基本工艺流程包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤。 黑茶的制作工艺:杀青→揉捻→渥堆...[阅读全文]
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