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茶叶烘焙-介绍茶叶烘焙技术、茶叶烘焙温度、茶叶烘焙时间、茶叶烘焙原理、茶叶烘焙研究、茶叶烘焙心得、小型茶叶烘焙机、茶叶烘焙机价格、茶叶烘焙提香机等茶叶烘焙知识。

绿茶的制作

白茶的制作

红茶的制作

黑茶的制作

乌龙茶制作

黄茶的制作

铁观音制作

岩茶的制作

紫砂壶制作

普洱茶制作

【茶叶烘焙】主题列表

乌龙茶焙茶工艺:炭焙技术

烘焙，在茶农制茶过程中的情形，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，茶叶外形逐渐紧结，水分也慢慢消散，随后进行干燥。其中利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除菁臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润　对喜爱喝茶的人来说，如果茶叶出现受潮、杂味、臭菁味等问题...[阅读全文]

茶叶烘焙的变化原理|茶叶烘焙原理

茶叶烘焙的变化原理|茶叶烘焙原理

　烘焙茶叶即是视茶叶的水分`果胶质、重量，透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系，寻找并掌控酶促反应到所需要的涩、香、味。　　烘焙之主要目的，在于酦酵已达到所欲程度时，用高温毁灭酵素，并除去水分，以停止酦酵之进行：同时，叶中物质，因受熟而起变化，遂...[阅读全文]

如何利用木炭烘焙铁观音茶叶|茶叶炭焙技术

如何利用木炭烘焙铁观音茶叶|茶叶炭焙技术

铁观音茶叶烘焙，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，外形逐渐紧结，水分也慢慢消散，随后对茶叶进行干燥。利用焙火的火候可改善茶叶的香气、滋味，去除生、异味，减轻涩味，使茶汤芳香甘润。采用木炭焙茶，是安溪的一种传统制茶技术。其茶具有特殊风味，能延长存放时...[阅读全文]

陈德华：武夷岩茶烘焙之我见|大红袍烘焙技术

陈德华：武夷岩茶烘焙之我见|大红袍烘焙技术

武夷岩茶（大红袍）制作技艺的各个环节都有独到之处，对岩茶品质都起作用，其烘焙方法也是重要一环。一、武夷岩茶之传统烘焙方法岩茶烘焙之场所:传统的焙茶场所称为焙间，房屋结构大都是土墙，一般多为二层，上为焙楼，下为焙间，深约7-10米，宽6-9米，下层高约为2....[阅读全文]

武夷岩茶烘焙法|乌龙茶烘焙

俗话说“茶为君，火为臣，君臣佐使。”武夷岩茶香高幽雅，茶汤浓厚，回味甘甜，耐于冲泡。烘焙使茶叶内产生热物理化学变化，能影响茶叶的内外品质，使成品香气敛藏，滋味醇厚，色泽油润，外表“起霜”，茶叶烘焙是一道必经的工序。一、烘焙目的： ①降低含水量...[阅读全文]

漳平水仙茶饼的造型与烘焙技术

漳平水仙茶饼是乌龙茶类唯一的紧压茶,木模造型与焙笼碳焙是特色工序,对漳平水仙茶饼优异品质形成紧密相关.一.造型用模压造型是水仙茶饼制作的特有工艺,模压成型的工具有木模和木模缒.木模内径4.2CM*4.2CM,成型时用15.5CM*15.5CM的白色洁净毛边纸,平铺于桌面上,并放...[阅读全文]

铁观音茶叶的烘箱烘焙技术|铁观音烘焙

铁观音茶叶的烘箱烘焙技术|铁观音烘焙

为进一步规范浓香型茶叶的品质特点，现把浓香型铁观音的烘焙技术加以整理，并初探茶叶烘焙中的热化波机制，提出“四波烘焙法”及火候等级审评，提升铁观音的亮点，为生产实践烘焙提供参考。安溪铁观音茶叶制造分初制、精制二部分。精制中应拣枝去片筛末烘焙，以达...[阅读全文]

乌龙茶烘焙技术全解|茶叶烘焙

乌龙茶香高幽雅，茶汤浓厚，回味甘甜，耐于冲泡。而决定乌龙茶品质的因素在于品种的优良和初、精制精湛的工艺。制造过程中由于气候或制茶技术的影响。再加上包装贮存过程中，由于茶叶具有吸湿吸味的特性，初制茶叶经拣梗、筛分及拼配掺和后，茶叶烘焙是一道必经的工...[阅读全文]

茶叶烘焙技术的探讨|茶叶烘焙

〈一〉前言：A、自从人类饮茶以来迄今，仍存在着无法将茶叶中对人体有害的成份物质如鞣酸排除；及茶叶性寒转化为温性等，故有许多的经验交代着饮茶的禁忌如孕妇、患慢性病者不能饮。B、历代的制茶工艺者，不断的追求将茶之品质表现在于香、甘、味的提升，其中...[阅读全文]

茶叶成份在烘焙过程中变化|茶叶烘焙

茶叶成份在烘焙过程中变化|茶叶烘焙

氨基酸：味甘、苦、酸，含量愈多愈好。茶芽嫩梗、高海跋、春冬茶较多。制茶浪菁时产生香气，焙火时与还原醣产生作用叫梅纳反应（焙茶最重要的化学反应）。咖啡因：茶会苦的原因，对制茶技术与焙火过程不重要，因为它很稳定不会因制造、焙火过程的不同产生变化。...[阅读全文]

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