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茶叶杀青
茶叶杀青-介绍茶叶杀青方法、茶叶杀青技术、茶叶杀青的作用、茶叶杀青温度、茶叶杀青设备、茶叶杀青机械、茶叶杀青理条机、微波茶叶杀青机、茶叶滚筒杀青机等茶叶杀青知识；解答茶叶杀青是什么意思、茶叶杀青机的价格等问题。
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【茶叶杀青】主题列表
茶叶杀青是什么|茶叶杀青的概念
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 杀青是绿茶等形状和品质形成的关...[阅读全文]
杀青温度决定机制扁形茶品质|绿茶杀青技术
机制扁形茶是中国名优绿茶加工中的重要产品之一，也是在茶产业发展中，附加值最高的一类产品之一。以西湖龙井为代表的扁形茶是中国绿茶中具有重要地位的一类茶。龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。 龙井茶作为历史名茶，具有深厚的文化底蕴和悠久的历...[阅读全文]
茶叶的杀青方式及揉捻度对普洱生茶的影响
普洱生茶，叶片必须有一定的揉捻度。为何？其实揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如，已香气见长的茶，则不宜重度揉捻。但是，揉捻是必须以及必需的，也就是一定要和不可少的。云南大部分生茶，都会根据其茶青...[阅读全文]
乌龙茶炒青工艺|乌龙茶杀青技术
乌龙茶炒青(杀青)是闽南乌龙茶初制工艺中的第三大步骤，第一步为鲜叶采摘，第二步为做青阶段，第三步为乌龙茶炒青(杀青)，第四步为乌龙茶初制工艺揉捻、包揉、烘焙；在完成乌龙茶做青工序后，将进入炒青工序，炒青是毛茶制作工艺中一道关键性的转折工序，它承上启下...[阅读全文]
不同的杀青方式对茶品产生的影响|茶叶杀青工艺
此文为了说明各类不同杀青方式的原理及其对在制茶青的影响。在不同温度条件或相同温度不同杀青技术下对成茶品质的影响进行论述，有助于茶友们了解一些有关制茶的基础知识。 杀青的不同方式及在各茶类制程中的应用杀青以彻底破坏鲜叶中酶的活性为基本要求，故称...[阅读全文]
普洱茶手工杀青的优点与缺点|茶叶杀青
所谓杀青，杀的是青，青即青青的鲜叶，为何要杀？因为任由它自然氧化的话，整个叶子会变成红梗红叶，成为红茶的第一个工序。杀了它，就是让它这个氧化过程停止或者延缓，究竟是停止还是延缓，取决于杀青以及干燥的温度。所以，你用了什么样的杀青方式，这个大致决定...[阅读全文]
茶叶杀青的几个要点|茶叶杀青工艺
我们可以看到，现在市面上真正称得上是极品的茶叶都是采用人工炒制的，那些炒制的师傅都是经过经年累月地练习才能达到很高的水平，而机器制茶的产生更主要是为了迎合市场的需求量和确保产品质量的稳定性上，所以要讲杀青的方法就一定要讲人工锅炒杀青的要点。说到人...[阅读全文]
杀青与茶叶品质的关系|茶叶杀青作用
杀青的过程与制茶品质关系很大，杀青的好坏受多种因素的影响，主要是杀青方式、杀青温度、杀青时间和鲜叶质量的相互关系。在相同技术因素条件下，技术措施改变，杀青实际效果将有很大差异。 1．杀青方式 目前我国茶叶的主要杀青方式有滚筒杀青、锅炒杀青、...[阅读全文]
茶叶为什么要杀青|微波杀青的特点
微波杀青技术已经成功的运用到茶叶生产过程中，对于人们来说，茶叶的杀青有这极其重要的意义。那么，茶叶为什么要杀青呢？茶叶不杀青会怎么样呢？ 一般来说，主要通是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分...[阅读全文]
绿茶制作工艺中杀青的实质是什么？|绿茶杀青
杀青的实质是破坏鲜叶的组织，杀青的过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，还要是使内含物转化为各类制茶特有品质的基础。鲜叶通过高温杀青，酶遭到破坏，制止了酶促作用，然后使内含物在非酶促作用下，形成为绿茶、黄茶、黑茶等茶类的色、香、味品质特征。...[阅读全文]
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