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【茶叶杀青】主题列表
制茶工艺中的杀青的作用是什么|茶叶杀青作用
最近，常有茶友问小编：制茶中杀青的作用是什么?杀青的作用是通过高温破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速地转化,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。简单地说，杀青的...[阅读全文]
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