茶叶采摘的三项主要技术环节|茶叶制作工艺
茶叶采摘涉及的面广，技术内容很多，但归纳起来，主要的技术环节是留叶采、标准采和适时采三项。
1．留叶采
要多采，就必须在采的同时，在树冠上留有一定数量的叶子，它的重要意义，已如前所述。它的内容包括留叶时期，留叶数量和留叶方法三个方面。
（1）留叶时期树那一个季节留叶为好，这是与树本身生育状况和气候条件密切相关的。综合以往的有关试验研究表明，留叶对当季和下季产量有一定影响，对隔季产量才有促进作用。因此，春留叶有利于秋季增产，秋季留叶有利于春夏，尤其是夏的增产。这是因为留叶的当季，不仅因留叶而减少了产量，而且留下了新叶在生长成熟定型之前，它的消耗总是大于积累的，尽管叶面积增加了，而实际可用于新梢萌发的营养物质却相对减少了，因而对下季的产量也产生了一定的影响。根据我所在杭州地区留叶时期试验测定结果表时，在留一叶采的情况下，龙井群体种复壮树，夏季留叶要比春季和秋季留叶增产5%左右，但从产量的相地增长率来分析，秋季留叶似乎更为有利。
鸠坑种园上进行的采剪结合技术试验结果也表明，留叶时期以夏秋为好。
夏季或早秋留叶有利于全年增产，这个时期，我国大部分区气温高，留叶后叶片成熟快，生理机能也最活跃，光合作用强度大，积累的有机物质多，可为翌年春的增产奠定丰富的物质基础。
具体在什么时候留叶为好，还应视各地的气候条件和树生育状况而定。我国大部分区，春季气温温和，雨量充沛，光照适当，并有根部贮藏物质的大量供应，新梢发得多，持嫩性强，能采较多的优质叶，以采为主的成龄树，要多采叶少留叶，一般在春后期，夏季或早秋留叶。而以培养树冠为主的幼龄树和更新复壮村，则应以春季多留叶为好，因为旺盛生长的春梢，更有利于树冠的培养。并视春季留叶状况，再在夏季适当留叶，以补春季留叶的不足。
（2）留叶数量树在年周期中，留叶过多过少，都是不适宜的。大量的研究数据证实，多留叶，虽可使树树冠长得高大广阔，但也导致了蓬郁闭，叶片上下重叠，特别是中下层叶子的光合强度大大削弱，分枝少，发芽稀，果多，因而经济产量反较低。反之，如留叶过少，尽管在短期内可促使早发芽，多发芽，获得较高的产量，但由于同化面积小，光合产物少，使树呈饥饿状态，地上部和地下部生长平衡遭到破坏，生理机能逐渐衰退，根系和枝干不断枯死和缩小，产量急剧下降，树未老先衰。
树留叶的多少，一般以叶面积指数来衡量。据六十年代研究结果，壮龄树适宜的叶面积指数为3-4，而老年村在3左右，产量较高。开采不久的青年树，叶产量有随叶面积增加而增加的趋势。据杭州叶试验场1978年的测定，杭州地区的高产
