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铁观音制作-提供安溪铁观音的制作工艺、铁观音制作方法、铁观音制作全过程、铁观音制作工序、铁观音制作流程、铁观音制作的9道工序；分享铁观音制作流程图、铁观音制作工艺图解、铁观音制作视频。
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做青程度是决定铁观音特色品质的核心|铁观音工艺
做青是由摇青与摊青相间交替进行，是铁观音制作中最复杂、最精湛的工序，是形成特色品质的关键。 做青过程实质上是半发酵的酶促氧化、水解、合成等生化的综合过程，表现在芳香物质的变化、蛋白质的水解、色素的变化等。 摇青是“动”，控制物理变化向化学变化...[阅读全文]
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