条形茶叶加工机械的作业质量指标与评价
摘 要:
分别介绍或评价了条形茶叶加工机械茶叶滚筒杀青机、茶叶揉捻机、茶叶理条机、茶叶烘干机、茶叶炒干机的性能和主要作业质量指标,为茶叶加工提供参考。
关键词:条形茶叶;加工机械;作业质量指标
中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731(2013)20-108-02
茶是当今世界天然绿色饮品之一,全球有20多亿人热衷于饮茶。我国是茶的故乡,是全球茶叶生产、消费和出口大国。安徽是产茶大省,徽茶知名度高,以皖南地区为例,就有著名的黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶等名优茶。品质良好的茶叶,通过先进的科学技术加工而使茶香成分逐步优化,成为具有良好的色、香、味、形的成品茶,既满足了人们的消费需求,也为制茶企业带来丰厚的经济效益。随着科学技术的不断发展,各种新型实用的制茶机械层出不穷,各类茶叶深加工产品的开发和生产势头也日益迅猛,为茶叶加工升值创造了更为良好的条件。
随着国家农机购机补贴政策的实施,以黄山毛峰为代表的条形茶加工基本实现了机械化,产茶区社会化服务体系已建立,形成了大量的代加工的小型茶厂,其使用的主要茶叶加工机械为茶叶杀青机、茶叶揉捻机、茶叶理条机、茶叶烘干机、茶叶炒干机。了解和掌握这些茶叶加工机械的性能和作业质量指标,正确使用和操作加工机械,以确保茶叶加工质量是非常重要的。
1 茶叶滚筒杀青机
茶叶杀青是绿茶加工的首道工序,也是绿茶品质形成的关键工序,是采用高温对鲜叶进行短时间连续的翻炒,杀灭鲜叶中各种氧化酶,制止酶促氧化反应,从而使制出的茶保持翠绿。
茶叶杀青机标准规定的指标为杀青叶的劣变率和适度率,其试验方法为:分别取样500g,摊凉后,从中再取50g,分别找出红梗、焦变叶、碎片、偏老叶、偏嫩叶、黄变叶和适度叶称重,与50g样品的比值即为劣变率与适度率,技术要求分别为≤2.0%和≥90%。
2 茶叶揉捻机
我国生产的茶叶揉捻机是茶机工业中较为成熟的机械种类之一。除少数名优绿茶的揉捻是结合做形和干燥工序进行外,一般都是加工过程中不可缺少的工序。所谓茶叶揉捻机是由揉桶与揉盘作相对回转运动,运用搓揉的方法破坏茶叶的组织细胞,将茶叶揉搓成条,挤出茶汁的制茶机械。机具主要由揉盘、机架、揉桶、加压装置和传动机构等组成。
根据茶叶揉捻机揉桶外径、投叶量的不同,以及制茶种类的不同,机具的性能指标也不同。茶叶揉捻机标准规定的主要性能指标见表1。
3 茶叶理条机&