在韩国寻访茶道|韩国茶道
的车,没有觉得他是僧人,倒像是进入了某个专属领地,而他才是领地的主人。
我们去的是草衣禅师当年在大兴寺和朋友们喝茶聊天的一枝庵,位于山顶之上,今天的道路还是这么难走,当年想必更是艰难。越野车轰鸣着上到山顶,贤真法师叫我们出来观看,这时候才发现草衣禅师当年所选地方的好:山顶开阔,对面是起伏的群山,远处是大片的野生茶林,后面有山泉水流淌下来,正是喝茶的好地方。山顶有两处建筑,都是按照草衣禅师当年记载所恢复的,一处是一枝庵,类似他的茶室,另一处为紫芋红莲社,是他的居所,当年禅师就在这里修行喝茶,很是避世,现在两处建筑旁的树木都已经有超过200年的历史,其中有种黄漆树,尤其神奇,据说生产的漆可以做太空涂料。
当然,草衣禅师不会预料到几百年后的黄漆树的神奇,当年他在的时候,所做的事情也就是谈天、喝茶。他当年从山上接引下来的泉水,现在还可以使用,泉水经过了三层过滤,一直到了一个池中,贤真直接从中取水,带领我们上到紫芋红莲社的走廊里,脱鞋坐地,泡今年寺庙里的新茶给我们喝,我们所坐的地方,有可能就是当年草衣所坐的地方,这么一想,寒冷的山风也就可以忍受了。
这里基本按照旧时格局,唯一不同的就是加了地暖,整个地方可以烧火取暖,不过并不长用,贤真说这里人并不多,他放在这里的茶具,是韩国瓷器大师金正玉的作品,正好我们采访过,知道一套价值人民币几万元,正因为这里没多少人来,所以随意扔在走廊里。“放在这里应该没人偷,很少有人能知道价格吧。”他结束了玩笑,正色,开始泡茶。这里的野山茶,一年只产1500公斤,除了寺庙使用之外,基本没有多余,只送重要的客人。因为草衣禅师的重要性,所以寺庙的茶也多了一些神秘性。贤真告诉我们,每年的茶,他都亲自监制,下面有几口锅用来炒茶,与中国的低温炒法不同,上来就是380摄氏度的高温,要经过9次炒制才结束――这样的茶叶,才能保证味道的干净。在他的认知系统里,觉得中国的茶苦,日本的茶甜,都不是他要的,他们最喜欢的口感,是韩国茶的“干净”。这是最高的目标。
双溪寺的硕云法师
泡茶的时候,贤真像换了一个人,凝神静气。金正玉做的壶,比较阔大,但是壶嘴略长,增加了美观。他使用80摄氏度左右的水,来冲泡这道茶,稳重地倒出茶汤,请我们品尝,第一杯略淡,第二杯浓淡适中,而且有淡淡的回甜,非常芳香,第三杯则更浓,可是就在这时候,他结束了这道茶。韩国的绿茶之所以泡三道,因为他们觉得之后就没有香味,我说中国的茶有时候能泡20道,贤真几乎不能相信。不过三道后,这种质量好的绿茶不会浪费,他们一般把它加在面粉里做成饼,是一种美味的吃食。
户外喝茶,而且是在这种高山户外,一会儿就觉得气爽神清。