安溪铁观音的精制加工|闽南乌龙茶制作工艺

条索形状较紧结沉重，色泽乌黑油润，有很特殊的观音韵；
感德铁观音：这两年较为流行，此地区大部分是新丛茶树，叶大肥厚饱满，因主要采取新的加工手法，发酵基本偏轻，香气高，韵味明显，不足之处是口感基本偏淡，条索轻飘。色泽翠绿，汤色明亮偏绿。
西坪铁观音：为铁观音的发源地，现在没有感德铁观音吃香，品质两极分化，好的相当好，差的相当差，这和茶树年龄老化有关，新丛茶树普遍品质都不错，老茶树很少见到好茶，差的基本有个特点，喝完后均有苦尾现象，当然好的则不会，西坪铁观音汤色基本为金黄，其香气纯正，韵味明显，口感厚实，回甘明显，外形也比较注重。
华安铁观音：新秀铁观音茶区，好景不是很长，品质不是很稳定，其主要特点是外形色泽均为一流水平，香气也不错，但口感均有稍粗的感觉，有苦尾现象，回甘还不错，汤色也迷人，韵味很特殊，不象安溪铁观音的韵味，这个无法说出什么味，自己体会方知其味。

安溪铁观音的精制加工
闽南乌龙茶制作工艺