上一篇:《说茶》白芽奇兰|福建乌龙茶视频 下一篇:台式乌龙茶茶艺视频|茶艺教学
欢迎手机访问 茶叶网-手机版 (www.168tea.com)

乌龙茶制作工艺视频|茶叶种植加工技术视频

来源:网络     查看: 809次

乌龙的制作工艺,为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。
萎凋:
分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙萎凋中常见的一种方法。
摇青:
是乌龙(青)做青的关键。将萎凋后的叶经过4~5次不等的摇青过程,使鲜叶发生一系列生物化学变化,形成乌龙叶底独特的“绿叶红镶边”特点,以及乌龙独特的芳香。
炒青:
以炒青机破坏中的酵素,防止叶子继续变红,使中的青味消退,香浮现。
揉捻:
属造型步骤,即将叶制成球形或条索形,形成乌龙的外形结构。
烘焙:
即干燥,去除多余水分和苦涩味,焙至梗手折断脆,气味清纯,使香高醇。