闽红政和工夫渊源及历史|政和工夫文化
福建省政和县地处闽东北、鹫峰山脉西北、武夷山脉南麓,古今是闽红政和工夫红茶、白茶等茶重点产区之一,属东南沿海丘陵离山区,海拔300~1 000米以上,境内群山叠嶂,溪涧纵横,土层肥厚,气候适中,极适茶树生长发育,历产名茶,尤其是政和工夫红茶(原称“仙岩工夫红茶”)、政和白毫银针、白牡丹等蜚声中外。
据史料记载,政和县于公元1000年前属宁德县,后晋天福六年(941) 设立宁德县关隶镇,宋真宗咸平三年(1000) 升为关隶县,宋徽宗政和五年(1115) 改为政和县,归建州管辖。
早在史前的新石器晚期以及商周时期,政和境内就有闽越族的先民劳动、生息、繁衍于此,据文物考古发现,政和县铁山乡李屯洋1983年出土有商周时期的石锛等文物,属于昙石山上层类型石器。1974年于铁山乡南干村出土有春秋战国时期的印纹硬陶豆、青铜器、原始青瓮、瓷豆、罐、钵、碗等,它属于吴越文化系统。
1983年,又于政和县石屯镇松溪村出土有南朝的银项圈、博山炉、五忠盘、六耳罐、莲花盘等,及大量精美的青瓷。这些饰器饮具,尤其是南朝的五盘盘(茶盘)的出土,说明政和先民早于1 500多年前就有以五盅盘品饮茶叶。可见政和产茶历史悠久,源远流长。
在宋朝盛产名贵的芽茶(即白毫银针),宋徽宗政和五年(1115)芽茶已选作贡茶,喜动龙颜,徽宗皇帝乃将年号赐作县名, 政和县由此而得名。据史料记载,政和宋代隶属于建宁郡(今建瓯市)。宋髙宗绍兴三十二年(1162)建安府之建安、瓯宁、崇安、政和产茶计983. 49万斤,这是政和县见于文献的最早产茶记载。
永乐三年(1405) , 政邑县令黄裳、典史郭斯后编纂的首部县志收集郭斯后《白云精舍》诗“稚童烹茶敲石火,林僧刨竹引岩泉”。
说明当时寺庙、山村种植茶树。1405年已产半发酵的团茶、灵芽等。万历二十七年(1599)政和县知县车鸣时作县志序云:“政延数百里,山川险谷,民罕一连之聚,然西南十分之九,不尽宜于五谷,劝于事事,亦足自赡上布茶栗,下植麻苎,其他菇笋之饶,唯地所殷。髙地茶山密布。”
陈椽著《茶叶通史》述工夫红茶产销两旺,大量外销。乾隆五十五年(1790) , 政和大白茶被发现后,政和县内茶区大量栽培,生产“政和工夫” 红茶品质优良,畅销英、美、德等国,已超万担。
同治十三年(1874),仙岩工夫出口万箱(每箱25公斤)畅销英、美、德、俄等国。清光绪十五年(1889) , 茶区生产政和工夫、仙岩工夫、小种红茶,品质好,深受国内外消费者青睐,1919年新编《县志》记有工夫红茶、小种红茶,厂家林立,家家户户采制红茶。1934—1940年工夫红茶远销俄、美、德等国及东南亚各国。
闽红上品政和工夫红茶的历史沿革,应从政和建县前进贡银针茶叶(微发酵)开始,到半发酵茶