茶叶烘焙技术的探讨|茶叶烘焙
在此顺带一提,茶叶质变除了自身因素外,外来因素如光害、潮害、热害皆 会产生质变,在目前茶叶市场上竟仍存在着暴露式的展售,及透光式的包装材质,此事该有共识,先教育好自己,业者水平提升,才能教育消费者,进而达到全面推广喝茶爱茶的正确风气。
B、目前茶叶的销售量有增加的现象是因为人口增加,经济能力增加,加上茶饮是国饮及茶艺风气的带动所造成的,但事情能只看一面,而另一面则蒙着眼睛不去看个明白,试着用心去想想,去看看,是不是有许多人不敢喝茶,不能喝茶或爱茶却又喝了茶后会产生胃悸、心悸的现象,或者喝茶造成身体受伤仍不知,又多少人曾爱喝茶又已不再喝茶者,这些都是业界的损失。
在台湾这种现象很多,然自从研究烘焙技术成功以来所影响的消费者越来越多。并也造成一股潮流。
自古以来,饮茶禁忌表明许多,这是业界的损失,不可不思。
C、综观上述将茶叶中存在对人体不良之成份,因素能排除,将对业界与消费者都是一大福气,是以期勉业界能投入精力、才力、人力于研究烘焙技术上创造出更大获利。
D、一套正确的烘焙技术,将使业界包括茶农都获利,尤其不教茶友继续辛苦的去找好茶,而是业界能生产出样样都是好茶。哪怕是低价位者。
〈五〉烘焙技术相对于目前茶叶市场的探讨(二)
A、事实上业界存在着许多对茶叶品质的掌控而困扰着,如绿茶类、龙井类茶如何能保存长时间不变质或者苦涩菁腥如夏茶或制作不良的茶,或已库存卖不出的茶,这些问题都可以用“弗茶式烘焙法”来解决。
B、目前另一令人哭笑不得的事发生于业界、茶艺界、爱茶界之间,就是最近兴起的普洱风潮,因普洱茶区高档的茶都制成绿茶,而低档夏茶苦涩较重的则制成后发酵的紧压茶或散茶,经陈年后再卖,其特殊风味令茶艺界、爱茶界喜好而抢购。
试问真正陈放一、二十年以上的老茶有多少?老茶是无法再生的,除非现在新做再陈放一、二十年以上,如此业界岂不等于个一、二十年以上才有收入,试问愿意吗?
又茶艺界的名人一个又一个的出版有关普洱的书籍,内容当作考据或文学来看价值甚高,但消费者当做购买的依据则是苦了消费者也苦了业界。
并且造成了许多年份混淆不清的问题,确是大问题,在消费群中已渐有人对普洱茶失去了信心和喜爱,是以从事普洱生产者,如何将新的普洱就达到气清质醇,甘柔的高标准品质,另广大消费者能接受,若要陈年则由消费者购买后收藏。如此以来两相欢喜也真实不欺。
此之构思,弗茶居工作室已进行多年,将新品的普洱茶烘焙处理后,推广已成功。
总而