闽北乌龙茶的精制工艺|闽北乌龙茶制作工艺

不能完全消除，（事实上是内含物质的转化）苦、涩味与其他滋味的比例适当时，苦涩就体现为厚重。焙火后，随存放时间的延长，火功的高低和滋味都会逐渐改变（退火、醇厚、回青），苦涩味也会改变（高火茶苦涩味会逐渐减轻、低火茶苦涩味会逐渐增加）。
焙火“轻”与“重”是指操作；火功“高”、“低”是指结果。并非指温度和时间。你们所说的高火茶，就是制茶人说的足火茶（制茶人说的高火茶是指火功过高的病茶）。“面火”是指茶叶刚焙好就喝时很明显，放一段时间再喝时就会消失掉的火功味称为“面火”。（一般过十几天就明显下降，一两个月后就消失）。
“若用低温长时烘焙，则茶叶吃不进火。”——因温度太低，只起烘干茶叶的效果，而起不到吃火的作用，烘过的茶叶内没有明显的火功，所以说茶叶吃不进火。

闽北乌龙茶的精制工艺
闽北乌龙茶制作工艺