台湾茶叶发展及种类详细介绍|台湾乌龙茶
荷兰时期台茶贸易:
1636年起荷兰人就用中国戎克船从福建厦门输入茶叶到台湾,并以台湾为转运站,由荷兰船只运往伊朗、印度、雅加达等。荷兰人所写《巴达维亚城日记》1645年3月11日之记事中,巴达维亚总督报告在台湾发现有野生茶树,载有「茶树在台湾也有发现,似乎与土质有关,……」,可见台湾早已有茶树之记载,这是台湾最早见诸史籍的野生茶树记载。清代文献记载今之南投县内深山有野生茶树,I736年《赤崁笔谈》载有「水沙连社茶在深山中,……每年通事与各蕃说明,入山焙制」﹔而《淡水厅志》中亦有猫螺内山产茶,性极寒,蕃不敢饮,所谓猫螺内山乃今南投、埔里、水里地区的深山;而水沙连乃自埔里的五城往集集、水沙连一直到浊水溪上游蕃地的总称。
清代台茶兴起之及茶种引进:
嘉庆年间(1796-1820)由柯朝从武夷带回茶种种在栉鱼坑(瑞芳附近),是北部植茶之起源。咸丰五年( 1855 )年林凤池由武夷山带回软枝乌龙茶苗移植于鹿谷乡冻顶村,其制茶工艺源自闽南。光绪年间(1875-1908)由张乃妙、乃干兄弟由安溪引进铁观音,种于木栅樟湖地区。据陈培桂淡水厅志记载,石碇、文山居民多以植茶为业,道光年间(1821-1850)茶商运茶往福州贩卖。1875年第一任恒春知县周有基鼓励种茶,为满洲乡港口茶之始。
1860年淡水开港吸引洋行前来大稻埕设茶厂,精制乌龙茶外销欧美。1869年宝顺洋行以两艘帆船载运21万斤乌龙茶打着FORMOSA TEA标志由淡水直销纽约,大受欢迎,开启台茶直销欧美市场。外商纷来设洋行外销台茶,1872年大稻埕已有宝顺、德记、怡记、水陆和爱利士五洋行从事台茶贸易。
1872年大稻埕乌龙茶滞销,运往福州改制包种茶。1881年有吴福源来自福建同安,在台北开设「源隆号」茶厂,经营制造包种茶,为台湾精制包种茶之先河。旋有福建安溪之茶商王安定及张占魁合办「建成号」,继之大陆茶商来台设厂制造包种茶者接踵而至,于是包种茶之产量渐增,其后遂与盛极一时之乌龙茶并驾齐驱。
当时台湾茶业兴盛,但难免有眼光短浅之业者,为牟奇利,而将茶叶粗制滥作,甚有掺混劣品之不正业者。当时巡抚刘铭传,因鉴及此,为矫正并防止不正业者之跋扈,并奖励输出,1889年刘铭传令茶业界成立『茶郊永和兴』〈今日台北市茶商公会的前身〉,以防止茶叶掺混劣品,并团结业界,改良技术,扩张市场。乌龙茶由洋行主销欧美市场〈1885-1894十年平均年销一万三千吨〉、福建茶商之包种茶主销南洋市场〈1894年有一千七百吨年出口量〉。1896-1945-日据50年台茶发展。
日治时期台茶发展概况
1899年有三井合名会社在台北海山及桃园大溪,开拓大规模之茶园,嗣后建设新式制茶厂于大豹、大寮、水流东及磺窟等