台湾茶叶发展及种类详细介绍|台湾乌龙茶
听见的「茶名」。这四大品种再加上青心大冇为目前本省栽种面积最多的茶树品种。由于这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶[俗称乌龙茶]各具有独特风味和质量特征,因此常被茶商或茶行和茶农独立出来命名及进行分级包装。由于高山地区云雾多、日照少、雨水足等适合茶树生长的环境,因此所产的茶叶清纯,消费者莫不以喝高山茶为高贵的象征。以下为高山茶常见品种:
金萱茶
金萱即台茶十二号,金萱茶最大的质量特征即俱一股浓浓的天然「奶香」,这种天然的奶香很少茶类可以做得出来,只有金萱茶有此特征。
翠玉茶
翠玉为台茶十三号,则俱强烈的野香,所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征,有时候翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特征。
四季春
则是近七、八年本省逐渐受瞩目的茶,其特征是早春、晚冬和一年四季皆可产制,再加上四季春茶具有清扬浓烈的香气,所以甚受消费市场青睐,唯滋味稍苦涩。
青心乌龙
是目前本省栽种面积最广,也是长久以来一直最受本省茶叶消费市场欢迎的茶,滋味醇和、香气馥郁、高质量高价位的茶,不容易有缺点是青心乌龙茶最大特征。
台湾常见品种
青心乌龙:属于小叶种,适合制造部分发酵的晚生种,由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品种,因此有〔青心乌龙〕,〔种仔〕,〔种茶〕,〔软枝乌龙〕等别名。树型稍小,属于开张型,枝叶较密生,幼芽成紫色,叶片狭长椭圆形,叶肉稍厚柔软富弹性,叶色浓绿富光泽。高海拔的山区茶树叶肉较厚,不容易纤维化,叶色浓绿且色富光泽。青心乌龙适合制作乌龙茶与包种茶。为栽植面积最广的品种,可惜树势较弱,易患枯枝病且产量低。
青心大冇:属于小叶种,适制性极广的中生种茶树,常用的别名有〔青心〕及〔大冇〕。树型中等属于稍横张型,幼芽肥大而密生洱毛,呈紫红色,叶片为狭长略成披针型到长椭圆形,以正中央部位最阔,叶缘锯齿较锐利,叶色呈暗绿色,叶肉稍厚带硬。因其树性强势,不易染枝枯病害,茶叶产量大且易于管理,但制茶过程若控制不当,易生苦味及菁味。青心大冇之珍贵在于它受「小绿叶蝉」叮咬后,会产生令人着迷的特殊气息,是制作东方美人茶(椪风茶)最佳的茶种。主要分布于桃园,新竹,苗栗三县。
台茶十二号:别名金萱,系统代号- 2027,属于稍具直立性的横张型,芽密度高,幼芽大,幼芽绿中带紫密生茸毛,洱毛密度略少于青心乌龙,叶片大型呈椭圆型,叶缘锯齿较疏,叶肉稍厚,浓绿且富光泽,产能高且适合机采的特性,金萱茶树所制成的乌龙茶与包种茶具有特殊奶香。树型较大制造时洱毛不易脱落,故成茶上可看到明显的。
台茶十三号:别