台湾茶叶发展及种类详细介绍|台湾乌龙茶
彰雅村,此地终年无霜雪,并不是冰冻的山顶。典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足,带明显的人工焙火韵味与香气,主要是青心乌龙(软枝乌龙)为原料制成的半球形包种茶。属「半球型包种茶」,然而长久以讹传讹的结果,大家普遍误以为冻顶乌龙茶为「乌龙茶」。与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山(或杉林溪)乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等,都隶属部份发酵茶类当中的半球型包种茶,这种茶是目前台湾产量最多也是最主要的茶类,它的发酵程度较文山包种茶稍重(成熟),外观呈紧结墨绿之半球状,加工过程繁复精细,极耗人力。
四、白毫乌龙茶:原名膨风茶,又有东方美人茶之称,茶叶的分类上发酵程度较较接近红茶的一种,这种白毫乌龙茶只限产于夏季,限产于本省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地,限用青心大没品种,限用手采茶菁,且唯有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳质量之白毫乌龙茶,主要在新竹峨眉乡、北埔乡,苗栗的头屋乡、狮潭乡、头份镇等地。因受到小绿叶蝉的啃食,所以茶中带有明显的天然熟果香,滋味具蜂蜜般的甘甜后韵,外观艳丽多采具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间,形状自然卷缩宛如花朵,泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色,它的质量特点比较趋近于红茶,而介于冻顶乌龙茶及红茶间。
五、三峡龙井茶:在台北县三峡镇闻名,是以青心柑仔种为原料制成的剑片形绿茶,为台湾绿茶的代表。龙井以『色翠、香清、味醇、形美』四绝深受品饮者的喜爱。
六、龙泉茶:产于桃园龙潭乡1983年4月9日,当时的台湾省主席李登辉先生命名,大部份以青心大冇为原料制成的半球形包种茶。龙泉茶曾是客家村龙潭乡闪闪发亮的金字招牌,茶汤金黄带绿色,滋味甘润,入口生津,有一种含蓄清纯的花香味;冲泡时茶量要少,时间稍短,水温略低,热饮最好。
七、阿里山珠露茶:主产于嘉义县竹崎乡和阿里山乡交界之石棹山,是以青心乌龙(种仔)为原料制成的球或半球形包种茶1987年8月28日,由总统府资政谢东闵先生命名。阿里山珠露茶的特色是:从制造过程开始的茶菁采收起,在36小时内要完成茶叶的成品制造,外形紧结,颜色青褐、具有浓厚的花果香。
八、松柏长青茶:产于南投县名间乡,最早由名人命名的茶就是松柏长青茶;1973年时任台湾行政院长经国先生命名为松柏长青茶,是以青心乌龙、四季春、金萱、翠玉等品种为原料制成的半球形包种茶。其干茶呈青绿色,有一股清新香味;开汤后清香扑鼻,滋味略带苦但耐人寻味,是目前新新人类颇为钟爱的茶种。
九、高山茶:台湾五大山脉,海拔在1000公尺以上所生产的茶叶,统称为高山茶,主要以金萱、翠玉、四季春和青心乌龙原料制成的球形或半球形包种茶。也是台湾目前茶市场常