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闽北乌龙茶
闽北乌龙茶
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闽北乌龙茶的精制工艺|闽北乌龙茶制作工艺
以武夷岩茶为例
闽北乌龙茶
的精制部份岩茶的传统干燥法分为毛火(初焙)、足火(复焙)、吃火。目前,茶场机械化生产,只进行毛火、足火。吃火放到精制进行。(一)目的蒸发多余水分,发展香气,塑造外形,形成岩茶特有色香味。(二)干燥方法有烘干机干燥与焙笼干燥二种。干燥过程温度应掌握先高后低的原则。采用烘笼焙茶,先初烘,后摊晾,簸拣,再复焙。1、毛火(初焙)要求火力均匀,温度100—140℃。每笼摊叶1.0—1.5斤。每隔4—5分钟翻拌一次。烘至7—8成干起焙摊晾,再进...
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乌龙茶制作工艺
闽北乌龙茶
武夷岩茶初制工艺|闽北乌龙茶初制工艺
闽北乌龙茶
初制部分
闽北乌龙茶
产于崇安、建阳、建欧等县。主要生产武夷岩茶和闽北乌龙。武夷岩茶包括武夷水仙、武夷奇种和一些高级名茶;闽北乌龙包括闽北水仙和闽北乌龙。武夷岩茶是
闽北乌龙茶
中采制技术最高、品质最优的一种。产于安县西南离城10公里的武夷山区。山上岩峰峥嵘,秀拔奇伟,茶树就生长在这样回壑清之间的优美环境之中。由于产地的不同,又有正岩茶、半岩茶、洲茶、外山之茶。品质以正岩茶最优,其中三坑二涧品质最优,慧苑坑、中柱坑、大坑口,品质涧、梧源涧。...
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武夷岩茶初制工艺
乌龙茶初制工艺
福建乌龙茶初制工艺|乌龙茶制造工艺
福建乌龙茶制造工艺分为初制和精制两个方面。 闽南乌龙茶初制工艺:鲜叶→晒青→凉青→摇青(做青)→杀青→揉捻(包揉)→干燥。
闽北乌龙茶
初制工艺:鲜叶→晒青→凉青→摇青(做青)→杀青→揉捻→干燥。 采摘鲜叶是乌龙茶初制的第一道工序。鲜叶的采摘是茶树栽培管理的最终收获,也是茶叶制造的开始。乌龙茶采摘鲜叶的要求:要有适当的成熟度,不能像绿茶、红茶、白茶那样采得那么细嫩,但也不能过于粗老,一般要求采一芽三四叶,产区的茶农称“开面采”。 晒青是乌龙...
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乌龙茶初制工艺
乌龙茶制造工艺
乌龙茶制作工艺|乌龙茶的制作过程
...馥郁的花香,同时通过湿热作用破坏部分叶缘素,使叶片黄绿而亮,此外,还可以挥发一部分水份,使叶子柔软,便于揉捻。4、揉捻(作用同绿茶)。5、干燥:可抵制酶性氧化,蒸发水份和软化叶子,并起热化作用,消除苦涩味,促进滋味醇厚。一、
闽北乌龙茶
: 武夷山全山皆产茶,有岩茶和洲茶之分,生于山岩的称岩茶,品质最好,岩茶也有区别,真正的岩茶,生长于岩凹、石缝、石隙天然形成的“盆钵”里,或岩壑幽涧之两侧,形成岩之有茶,非岩不茶,品质最著的为“正岩茶”,产于慧苑
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乌龙茶制作工艺
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