晒干收藏|中国绿茶的历史(三)

    几千年的历史长河中，中国绿茶的发展，大致经历了生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、原始晒青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青饼茶、炒青和烘青散茶、掺香绿茶、窨花绿茶、直到近代千姿百态名优绿茶的产生。这是一个漫长的历史过程，是历代茶人不断创新的结果。 


    晒干收藏
    人类在原始社会，直接渔猎动物或采集植物，经烧烤后食用或烧烤后煮饮，这是现场直接到用的方式。进一步的发展，可能就是“晒干收藏”，以备后用。因为不少植物的可利用部分，如果实、种子、块根、块茎、新梢芽叶等，都是有季节性的。
    如春夏秋茶季才能采到新梢芽叶，为了在冬季能喝到茶，或是想把产茶地的茶带到较远的非产茶地去，就需要经晒干加工成为“干茶”才行。因此茶叶的最初加工方式，可能就是“晒干收藏”了，将采集来新鲜茶枝叶，利用阳光直接晒干或烧烤后再晒干，这样就能保存了。
    唐代樊绰《蛮书》记载了当时云南西双版纳一带茶叶采制烹饮的情况：“茶生银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”银生城是现在云南省景东县，“蒙舍”是唐代南诏国中的六诏之一，在今云南巍山、南涧一带。当时采制茶叶只是“散收，无采造法”而已。
    所谓“散收”，可能收购的就是简单的晒干散茶；所谓“无采造法”，就是相对于唐代巴蜀地区、江浙一带已出现的蒸青饼茶、散茶而言，云南的“晒干收藏”法显得简单，可以说是“无采造法”。

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