品鉴绿茶|绿茶品饮之心得与体会
产量最大的茶类,被遗忘的茶类
六大茶类中,绿茶,是中国人喝得最多的茶类。比红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶加起来还要多。奇怪的是,在茶圈子中,喝绿茶,谈绿茶的人却如此之少,甚至有绝迹之象。这是多么奇怪的现象。
我生在湖北,长在湖北。这里是茶祖神农、茶圣陆羽的故里。湖北,尤为中国绿茶的重要产区。神农架、武当山、三峡、恩施、大别山等地,名山大川,云滃雾渤,生态优越,气候适宜,均是出产优质绿茶的好地方。
从前年春节开始,我十多次踏访湖北省襄阳市谷城县五山镇广成仙谷,与连续九年鄂西北茶王季广成老师亲密接触,详细了解茶王级绿茶真武幽兰的种、采、制、品,加上多年和茶道学员的交流切磋,对绿茶的看法更为不同。
绿茶,实则为当代中国品鉴级茶品的杰出代表。
惜乎真正懂得绿茶品鉴的人不多。而懂得绿茶品鉴的人又多半闲散,不愿多谈,致使中国出现了非常尴尬的现象,就是有无数的中国人喝着绿茶,但是却喝得草率而粗糙。而懂茶之人,又不太愿意分享绿茶品饮之心得与体会,为之叹息。
鲁迅说了一句,有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。我相信他说的是绿茶。可惜这位深谙茶中滋味的大文豪并未展开论述。
丰子恺也是品饮绿茶的高手。就我看到的他的几幅隽永而疏淡的茶画中所透露出来的气息,茶香透过纸墨,迎面扑来。毫无疑问,他也是深懂茶味的此道中人。
去年我写过一篇文章,简要介绍了如何泡好一杯绿茶。这篇文章在微信上的阅读量和转载量都非常大。可见渴望了解绿茶品饮的人群是相当巨大的。
就在昨天,我和季广成老师开班讲述《中国最美绿茶》,学员们味蕾大开,诗兴勃发。
你或温绻如碧螺
你或针芒如玉露
你是最终沉下来的一抹绿
你吐着清明前的花香
你携着谷雨间的果味
你是那一季吐出芽的心意
你带着婴儿般熟睡的面庞
等我用温烫的水泡醒你的笑脸
我刚把你的笑呷进唇间
你却一霎那便回甘到我的心田
(于斯女士的当日诗作,最后面两句尤其妙哉生动)
中国绿茶品饮要点,十六字讲明白