品鉴绿茶|绿茶品饮之心得与体会
; 就品鉴而言,和法国红酒最有得一比的,是中国茶。
而在中国茶中,和法国红酒品鉴尤其有得一比的,是中国绿茶。
绿茶的品鉴,可以简单归结到十六字诀:
温杯闻香,投茶勿过;
浓淡适宜,饮半续杯。
温杯闻香
闻香,在绿茶品饮中,要占一半的份量。(法国红酒也是如此。)如果你不闻香,浪费可就大了。你花一千块钱买了一斤上好绿茶。你喝的时候不去闻香,不去体会香味中的妙处,你就只喝了500块钱的价值。另外500块钱被你直接倒掉了。
上好的无污染的绿茶,其香的养生价值不亚于名贵檀香。
绿茶闻香之法,非常简单。一支玻璃杯,先以少许开水温烫一下,然后倒掉。温杯既有清洁之效,又有发香之功。温杯之后,将茶叶置入杯中。茶叶香味瞬间激发出来。这时将玻璃杯轻轻靠近鼻尖,香味即透入鼻腔,入于心田,养你于无形。
六大茶类中,绿茶是唯一的不发酵茶。因为不发酵,绿茶也就最直观的保持了大自然的原始灵动气息。
茶性善吸附。在好的环境,茶吸附的就是好的气息和能量。在不好的环境,茶吸附的就是不好的气息与能量。把茶放冰箱,它就会帮你吸附冰箱的异味。但是这样的茶也就不能再喝了。如果你要把茶放冰箱保鲜,必须密封。否则,茶就成了冰箱除臭剂,不可再喝。
正因为茶性善吸附,所以我绝对主张要喝没有农药污染的茶。最好是高山云雾之乡,人迹罕至之地出产的茶。这样纯净地方的茶,哪怕采摘粗一点,也胜过农药地出产的芽茶。
对于现代都市人而言,朝九晚五,平时忙碌不堪,加上写字楼钢筋水泥电脑手机,其实我们离化学污染是越来越近,而离生吾养吾之自然能量是越来越远了。
都市中人,好在有茶。一杯绿茶,注入杯中,喝入口中,沉入腹中,散入全身。好的绿茶,它携带着大自然的气息与能量,直接注入你的身体与心田。这种滋养,超过了表面你所体会得到的。
投茶勿过
就是投茶量宁可少一点,而不要太多。为什么这样说?因为玻璃杯泡绿茶是茶水不分离的泡法,茶始终在水中。不象我们用工夫茶具泡茶,倒茶时,茶水可以分离。
茶水分离的泡茶法,是现代泡茶法,便于掌握茶的浓度。
茶水不分离的泡茶法,是古典泡茶法,难度更高。茶的