茶树的起源及演变|茶知识
我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。瑞典科学家林奈(Carl von Linne)在1753年出版的《植物种志》就将茶树的最初学名定命为Theasinensis, L.后又订为Camellia sinensis L.,“sinensis”是拉丁文中国的意思。
在植物分类系统中,茶树属被子植物门(Angiospermae ),双子叶植物纲(Dicotyledoneae),原始花被亚纲(Archichlamydeae),山茶目(Theales),山茶科(Theaceae),山茶属(Camellia)。目前,大量栽培应用的茶树的种名一般称为Camelliasinensis,也有人称为Thea sinensis,还有的称为Camellia theifera, 1950年我国植物学家钱崇澎根据国际命名和茶树特性研究,确定茶树学名为(Camellia sinensis (L. )0. Kuntze),迄今未再更改。
而在我国古代文献中,称颂它为“南方之嘉木”(见唐代陆羽《茶经》)。它一次种,多年收,是一种叶用常绿木本植物,野生,乔木型茶树高可达15-30米,基部干围达1. 5米以上,寿命可达数百年,以至上千年之久。目前,人们通常见到的是栽培茶树,为了多产芽叶和方便采收,往往用修剪的方法,抑制茶树纵向生长,促使茶树横向扩展,所以,树高多在0. 8-1. 2米之间。茶树经济学年龄,一般为50-60年。
茶树起源问题虽然较难考证,但历史上的一些痕迹和史料却为茶树起源提供了不少佐证,使人们能从多方面去了解和探索,随着科学技术的不断发展,逐渐取得了科学的结论和论证。
(1)最早的茶字
从古代和现代专家学者的研究结果来看,大都认为中唐以前表示“茶”的是“茶”字,虽然,在那时己在个别场合,或见有茶字的字形,或读有茶字的字音,但作为一个完整的茶字,字形、字音和字义三者同时被确定下来,乃是中唐及以后的事茶字虽从中唐开始被普遍采用,但由于中国是一个多民族的国家,加之地域辽阔,方言各异,因此,同样一个茶字,发音亦有差异,如广州发音为" chà",福州发音为“ta "厦门、汕头等地发音为“tè”,长江流域及华北各地发音为“chái”、“zhou”或“chà"。至于兄弟民族,发音差别更大,如云南傣族发音为“La",贵州 苗族发音为“chǜ tā”,等等。由于茶叶最先是由中国输出到世界各地的,所以,时军今日,各国对茶的称谓,大多是由中国人,特别是由中国茶叶输出口地区人民对茶的称谓直译过去的,如日语的“chà”,印度语的“chā"都为茶字原音。俄文的“yaǚ”,与我国北方对茶叶的发音相近似。英文的“tea”、法文的“thè”、德文的“thee”、拉丁文的“thea”,都是照我国广东、福建沿海地区人民的发音转译的。此外,如奥利亚语、印地语、乌尔都语等的茶字的发音,也都是我国汉语茶字的音译。大致说来,各国对茶的发音可以归纳为两种情况:茶叶由我国海路传播去的西欧等国,茶的语音大多近似我国福建等沿海地区的“te”音和“ti”音