袁枚武夷品岩茶|茶文化趣谈
袁枚(1716~1798年),字子才,晚号随园老人,清代著名诗人,浙江钱塘(今杭州)人。本为乾隆年间进士,但因满文考试成绩不佳,未能入翰林散馆而出为县令。相继在溧水、江浦、江宁等地任知县。33岁时辞官归隐,在南京小仓山修筑随园,自号仓山居士。
袁枚性情豪放,喜欢游览名山大川,归隐后有更多的闲暇时间,每年都要到江南各地游览。特别是他喜欢饮茶,每到一地都要品尝当地名茶。在他70岁时来到武夷山游览。他以布衣身份,轻车简从,随意游览,遇晚则借居在民家,顺便访茶、品茶。早就耳闻武夷岩茶是一枝独秀,可是他游览了几天,品尝到的武夷岩茶却让人感到浓酽而苦涩,如饮汤药一般,心中不免有些失望:“怎么偌大的武夷山没有好茶可饮呢?”他有些不甘心,就决定拜访名寺道长,访求名茶。
在永乐禅寺他拜访了一位鹤发童颜、白髯垂胸的道长。在道童端来一套茶具献茶时,袁枚见这套茶具小巧玲珑,暗自忖道:用这般酒盅般的茶瓯招待客人,真是太吝啬了。哪里像茶圣陆羽说的那样用大碗饮茶呢!老道长似乎看透了他的心事,随口说道:“饮用岩茶要用这种小茶瓯,斟满茶后,先举茶瓯闻其香气,再小口慢慢品味。”
袁枚遵照道长的嘱告以此而为之,一连饮用了五六茶瓯之后,就开始觉得口香缭绕,浑身气血舒畅,似乎是几天来登山的疲劳都消失得无影无踪。袁枚不由得问道长:“这是岩茶吗?怎么与我这几天饮用的岩茶不是一样的口味?”
老道长慢条斯理地告诉他说:“这几天你饮的岩茶都是招待一般客人的大碗茶,而精品的武夷岩茶要用这种小茶瓯饮用,才能感受到岩茶独到的茶香和醇味。”
几句话说得袁枚顿开茅塞,对道长说:“我平生唯一嗜好就是饮茶。几乎访遍了天下名茶,相比之下,武夷岩茶较之龙井茶、阳羡茶和婺绿茶,有着水晶与圭玉的差异。真是名不虚传,今日我才得到真谛。” 事后,他写了一首题为《试茗》长诗:
闽人种茶当种田,
郄车而载盈万千。
我来竟入茶世界,
意颇狎视心悠然。
道人作色夸茶好,
瓷壶袖出弹丸小