欧阳修饮茶的“五佳境界
被誉为“唐宋八大家”的欧阳修(1007~1072年),曾是一位官至枢密副使和参知政事的高级官员。在他为政的近40年间,仕途坎坷,浮沉不定,但是与他一直相伴的就是诗书和饮茶。特别是饮茶,更是他的特殊癖好。在欧阳修29岁时,因替范仲淹打抱不平,被贬谪夷陵(今湖北宜昌)。来到夷陵后,他遍访村野,体察民情,发现这里江山秀美,民风朴实,生活安逸。
老百姓吃的是鱼和稻米,还有“橘柚茶笋四时之味”。就是在这里的为官期间,欧阳修开始对饮茶产生兴趣,直到晚年一直不衰。他在晚年曾在一首诗中谈及“吾年向老世味薄,所好未衰惟饮茶”,可见他有着30多年的饮茶历史,直到晚年对其他的兴味都逐渐减弱了,唯独饮茶却没有衰减。
欧阳修不仅喜好饮茶,还对泡茶的水很有研究。茶圣陆羽将“宜茶之水”分为20个等次,欧阳修根据自己的饮茶体会,对陆羽之说提出了异议,阐述了自己的观点。认为尽管水味有“美恶”之分,但把天下之水都排出次第,也是缺乏科学依据的。
在欧阳修主事洪州(今南昌)时,对境内分宁县(今修水县)双井产的茶叶用本地的井水泡,茶味香醇可口,十分赞赏。他后来在《归田录》里写道:“自景祐以后,洪州双井白芽渐盛,近岁制作尤精,囊以红纱,不过一二两,以常茶十数斤养之,用辟暑湿之气,其品远出日注上,遂为草茶第一。”
他还在一首《双井茶》诗中写道:“西江水清江石老,石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早,双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱,十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家,一啜犹须三日夸。宝云日铸非不精,争新弃旧世人情。岂知君子有常德,至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团,不改旧时香味色。”这首诗的前半部分赞美了双井茶的形态、生产和茶的品质,后半部分则是借茶抒怀,表达了对势利小人的鄙视和对那种“不改旧时香味色”的君子风度的赞赏。
欧阳修在为福建路转运使蔡襄的《龙茶录》作的《后序》中,述说了中书省和枢密院的八位大臣得到宋仁宗赵祯赏给的一饼小龙团茶的情形。这种“小龙团茶”是蔡襄为仁宗特制的精品茶,制作精细,品质优异,第一年只造出十斤,造价为每斤茶需黄金二两,可见极为稀有。宋仁宗赵祯非常喜爱“小龙团茶”,不肯轻易赏给大臣。
在嘉祐七年(1062年)的祭祀天地大典上,宋仁宗将一块“小龙团茶”赏赐给欧阳修。他对皇帝赏赐的这块“小龙团茶”十分珍惜,正如他在一首诗中写的那样“手持心爱不欲碾”,舍不得饮用。几年后欧阳修归隐撰述《归田录》时,还不无兴奋地称:“其价值金二两,然金可有,而茶不可得。”
欧阳修有一首诗里写饮茶时的最佳境界是:“泉甘器洁天色好,坐中拣择客亦嘉。”这里提到的“泉甘”,是指泡茶的水