台湾茶道的兴起|茶道文化
步。
在台湾文人化的茶馆尚未出现的时候，生活化的品茗文化先起步。1977年，台北林森北路的第一家工夫茶馆开幕，与过去台湾街头的那些老人茶馆不再一样，何健生说，这些新开张的工夫茶馆都普遍以苏州园林的风格为装潢主线索，强调中国古典元素。他们开始注重茶艺，也就是在卖茶之外，还教客人如何去泡一壶好茶。不过真正开始大规模传授泡茶技术的，是陆羽茶室的老板蔡荣章。何健生那时候还在贸易公司工作，也去学习。“刚开始搞的是通才教育，从茶的种类到怎么泡茶，都会教。然后是中级班，例如紫砂壶也是一门课程。慢慢地，学院越做越大，但是大的问题就是不够精致。后来蔡荣章就开始办基础茶学教育了，以颁发证书为主，现在大陆的漳州也开办了天福茶学院。文人化的茶道开始登台。”
文人化的茶道
何健生分析，当时台湾茶道兴起，还有一个原因，就是台湾本土文化抬头。有“本土文化”论战，是以“油麻菜籽”为主还是大中华文化为主，引得人们纷纷关注。结果黄春明等本土作家吸引了很多人的兴趣，这股本土风潮不仅发生在文学中，还发生在音乐、美术中，也包括茶道。台湾茶道走的是乌龙茶体系，本来就是本地产品，何况“当时的大陆还没有开放，去不了，结果台湾茶人们只能选择泡好自己的乌龙茶，慢慢扩展到岩茶、普洱”。
说是本地茶道，不过茶道的母体还是大陆，翻阅古今茶书是第一位的。何健生说：“除此而外，还有很多人去日本寻找中国茶道，那里有大批明清时期出口的茶道具，比如煎茶道所有的具轮珠紫砂壶，就被台湾茶人大规模引进。各种泡茶的手势，在山水间席地而坐的方式，你要说是日本的吧，分明是中国的根，所以中国人引进来一点不觉得隔阂。”
解致璋是手势运用特别美的茶道高手。我询问她是不是从日本模仿了很多东西，她告诉我：日本的样式有其特定的含义，比如把茶端给客人的时候转动碗，那是因为在古时，几位客人使用同一茶碗，转一下，几个人的唇接触碗的地方就不一样了。但是中国茶道没有这个规矩，所以她们泡好茶端给客人的时候，更注重客人接茶是不是方便，所以表面上有转的手势，但内涵是完全不一样的。“注重礼仪，让你的客人喝到一碗好茶的心是一样的。”
“很多东西，外观相似，内涵完全不同。”拿茶则来说，千利休使用茶则，会强调每次茶会都制作一个完全不一样的，以适应季节感和茶会的主题。而台湾茶道不同，虽然那时候刚开始从日本学习了在茶席上使用茶则，但是一开始就强调要自己用竹子手制。何健生说，可能是手工抚摸后会导致竹子越来越有光泽，与中国人爱好古物的习惯相同。
台湾的茶道，有浓厚的文化色彩，一开始有话语权的，就不是专门制茶的茶农，或者贩卖茶叶的茶商，而
