台湾茶道的兴起|茶道文化
是大批进入其中的文化人。他们使台湾茶道在环境、器具审美、泡茶方式乃至茶园的管理上都带上浓厚的文人色彩。
另一名茶人,冶堂的何健告诉我,1985年,他参加泡茶比赛,第一次就得了首奖。他是较早使用双杯参加比赛的台湾茶人,一杯品茗,另一杯闻其香味,高矮错落的两个素白瓷杯放在一起,使得整个茶席面上增加了一些生动元素,但是又不花哨。关键是茶香能全面体现,虽然同席比赛的都是美女,但是他以茶汤质量而获得首奖。
当时他们这些非茶叶行业的人参加比赛都有个名目,叫“素人选手”,结束后记者采访他,问他如何泡茶,他的回答是,不轻慢,要做到“茶人合一”,茶是简单纯粹的,所以人泡茶的时候也要简单。这个回答特别能代表台湾茶界的素人们的状态。 他的冶堂也是按照这种方式设计的台湾茶空间,不像个茶馆,没有商业氛围,突出的是茶的氛围,很陈旧,但是那种陈旧并不是器物的老旧,而是光线、瓷器造型、花器造型共同营造的一个安静的茶空间。
何健生说,茶人们各家有各家的流派,有的擅长营造空间,有的擅长泡茶手法。然后茶课在台湾流行开来,学生又成为老师的宣传者。上世纪90年代,从新加坡到台湾的李曙韵擅长在大空间举办茶席,而且擅长叫名人前来站台,包括蒋勋等人,参加者更多,茶道终于在台湾成为普通人都谈论的话题。
大陆的渐渐开放,给了台湾更多的营养,包括法门寺地宫文物的展览、手拉胚的宜兴紫砂壶等等。与此同时,每个茶人都在应用自己的长处丰富茶道,百家争鸣,并没有哪一家一统天下。
茶道具的改进:以蔡晓芳为例
台湾茶道给现在的中国茶道提供了一些以往没有出现过的器具,例如闻香杯、分茶器等物。何健生说,这与台北故宫有很大关系,因为台北故宫有大量的中国古代瓷器展览,所以一开始台湾制造的瓷杯等物起点就不低。“你做个瓷杯,别人会说,你这个怎么是死白?看看故宫的牙白,多么好看。”
因为台北故宫,许多瓷器制造者有就近学习的机会,蔡晓芳就是其中的例子。现今,晓芳窑已经成为台湾茶道的典型道具,他位于台北北投的家就是茶具爱好者的选宝之地,不过,这里并没有过多的器皿等待挑选,而是出品一套,立刻被茶具爱好者抢走一套。尤其是他所设计的分茶器,也叫公道杯,因为器形的完美和使用的便利,成为台湾茶道器具的代表作。何健生说,日本有类似的产品,但是在那里,这个产品的作用是往茶汤里倒冷水的,起到降温的作用,使用起来和台湾茶器很不一样。
蔡晓芳给我们慢悠悠地泡茶,他不擅长言辞,常常是憋半天才说出一句话。毕业于台北工专电机科后,1964年开始他接触瓷器制造,进入了瓷业工程人员训练班。从一开始,他就与