台湾茶道的兴起|茶道文化
是大批进入其中的文化人。他们使台湾茶道在环境、器具审美、泡茶方式乃至茶园的管理上都带上浓厚的文人色彩。
另一名茶人，冶堂的何健告诉我，1985年，他参加泡茶比赛，第一次就得了首奖。他是较早使用双杯参加比赛的台湾茶人，一杯品茗，另一杯闻其香味，高矮错落的两个素白瓷杯放在一起，使得整个茶席面上增加了一些生动元素，但是又不花哨。关键是茶香能全面体现，虽然同席比赛的都是美女，但是他以茶汤质量而获得首奖。
当时他们这些非茶叶行业的人参加比赛都有个名目，叫“素人选手”，结束后记者采访他，问他如何泡茶，他的回答是，不轻慢，要做到“茶人合一”，茶是简单纯粹的，所以人泡茶的时候也要简单。这个回答特别能代表台湾茶界的素人们的状态。 他的冶堂也是按照这种方式设计的台湾茶空间，不像个茶馆，没有商业氛围，突出的是茶的氛围，很陈旧，但是那种陈旧并不是器物的老旧，而是光线、瓷器造型、花器造型共同营造的一个安静的茶空间。
何健生说，茶人们各家有各家的流派，有的擅长营造空间，有的擅长泡茶手法。然后茶课在台湾流行开来，学生又成为老师的宣传者。上世纪90年代，从新加坡到台湾的李曙韵擅长在大空间举办茶席，而且擅长叫名人前来站台，包括蒋勋等人，参加者更多，茶道终于在台湾成为普通人都谈论的话题。
大陆的渐渐开放，给了台湾更多的营养，包括法门寺地宫文物的展览、手拉胚的宜兴紫砂壶等等。与此同时，每个茶人都在应用自己的长处丰富茶道，百家争鸣，并没有哪一家一统天下。
茶道具的改进：以蔡晓芳为例
台湾茶道给现在的中国茶道提供了一些以往没有出现过的器具，例如闻香杯、分茶器等物。何健生说，这与台北故宫有很大关系，因为台北故宫有大量的中国古代瓷器展览，所以一开始台湾制造的瓷杯等物起点就不低。“你做个瓷杯，别人会说，你这个怎么是死白？看看故宫的牙白，多么好看。”
因为台北故宫，许多瓷器制造者有就近学习的机会，蔡晓芳就是其中的例子。现今，晓芳窑已经成为台湾茶道的典型道具，他位于台北北投的家就是茶具爱好者的选宝之地，不过，这里并没有过多的器皿等待挑选，而是出品一套，立刻被茶具爱好者抢走一套。尤其是他所设计的分茶器，也叫公道杯，因为器形的完美和使用的便利，成为台湾茶道器具的代表作。何健生说，日本有类似的产品，但是在那里，这个产品的作用是往茶汤里倒冷水的，起到降温的作用，使用起来和台湾茶器很不一样。
蔡晓芳给我们慢悠悠地泡茶，他不擅长言辞，常常是憋半天才说出一句话。毕业于台北工专电机科后，1964年开始他接触瓷器制造，进入了瓷业工程人员训练班。从一开始，他就与一般的陶瓷家们仅仅重视造型和画技不同，特别注意釉料的配置和瓷土的研究。他女儿告诉我们，晓芳窑挑选瓷土和釉料，现在的范围是世界五大洲，绝对不局限于台湾和大陆。往往哪里有珍稀的矿产，她父亲就会去哪里。所以，像汝窑这种后世难以仿造成功的东西，因为她父亲会在釉料里放珍惜的矿物原料，所以获得成功。
本来在瓷器工厂烧窑，1974年，蔡晓芳在自己家中的瓦斯窑上烧制成了自己的第一只宝石红釉杯，平生第一次也是唯一一次拿到古董街上寻求鉴赏，结果人们都很喜欢，“想要的人特别多，就此揭开了他的创作序幕”。他喜欢钻研，一开始就是各种类型的瓷器都烧制，中国传统瓷器烧制是比较偏向于一种种类的，比如烧粉彩就是粉彩，青花就是青花，可是他爱好极其广泛，什么都要尝试，一直想打通各个体系，慢慢就接受台湾、香港各个古董店的定制。
他女儿介绍，父亲就是那个阶段迷上“故宫”的。“他有一次神态过于投入，那个阶段，台北故宫没那么多本地人，只有日本人才对中国文明这么感兴趣，当时器物组的组长董依华忍不住上前询问，还以为他是日本人，问他到底在看什么。”知道他来意后，台北故宫破例做了一件事情：在保安监督下，红釉观音瓶从柜子里面拿出来，让他有机会直接面对。
张大千也是这个阶段认识了他，结果大千先生的书房陈设和使用的器物，都由他烧制。蔡晓芳的作品涵盖品种越来越繁杂，也开始接受来自国外的订单，日本的茶道道具、法国的咖啡餐具都开始尝试。最让他潜心的，还是台北故宫的订单，当时故宫有仿造大批的五代和宋元明清产品出国巡回展览，虽然他对此有一定基础，可是能够有一个进入库房，慢慢研究古器物和官窑瓷器的机会，对于他而言，还是求之不得。
他仿汝窑的系列作品也诞生在这时候，汝窑自古以来就是难以仿制的，他在釉料和胎土上用了心思，所造的水仙盆，颇有几分类似。
台湾的茶道具过去比较单一，这时候，他为法国所设计的奶缸等物，因为釉色好看，胎体密度高，被解致璋等茶人拿去当分茶器。刚开始还有点偏大，解致璋就直接找到他，要求他改小，并且商量是不是可以为台湾茶道研究一些自己的茶具。当时文人化的茶器具可以选择的余地太少，要么就在日本淘，要么就只能将就。
蔡晓芳的女儿向我们介绍：“因为他自己也爱茶，知道使用中的关键点在哪里。他设计的公道杯，特别适合高温的茶汤，哪里要突出哪里要收缩。器形又很素雅，最开始也是汝窑的，慢慢各种单色釉的茶具都出来了，有乳黄、牙白、天青、定白还有铁斑，都是古代中国茶具的常用颜色。本来台湾市场上的茶具是廉价化的，他的东西有自己特定的审美，人们渐渐对茶具的追求开始了。”从茶叶质量，到品茗环境再到泡茶手法，包括茶道具的审美层次的提高，台湾茶道一直处于整体的变动中，各部分互相刺激，最终成为今天的样子。
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