姚月明:武夷岩茶名枞介绍|岩茶知识
现对武夷岩茶中已盛名于世的各种名枞、品种的生态及命名过程简介于下:
1、肉桂:
蒋衡《茶歌》:“奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。歌词注解:“名种之奇者,红梅、素心兰及木瓜肉桂。红梅近已枯,素心兰在天游,……肉桂在慧苑,木瓜植弥陀大殿前……”。说明当时肉桂列于诸名枞前,品质评语“辛”,强烈刺激感的代意语,与现今肉桂的品质特征是相符合的。
肉桂品种为灌木性状,枝条向上伸展而略披张,颇脆易折断,着生角50—60度之间,枝叶颇密,叶子着生角60—70度,叶厚而脆,与大叶乌龙有某些近似之处,叶面光滑,色浓绿,叶缘向内翻成瓦筒形,叶尖钝而有内缺,吉大约为9.1×3.6厘米,呈长椭园形,叶脉细而不露,通常为七对,锯齿浅较疏,约28对,萌芽力强,花多而小,结实率不高,由于枝条易脆断,幼树管理要特别细致。
2、水仙:
水仙原产地在建阳水吉大湖,传说清道光年间,苏姓者发现于竹(祝)仙洞下,当地“祝、水同音”而得名。郭柏苍《闽产录异》亦提到:“瓯宁县六大湖,别有叶粗长名水仙者,以味似水仙花故名……”。
水仙茶具有天然花香,味浓郁醇厚,汤色浓艳清沏,特别移植武夷后,由于武夷自然环境条件优于原产地,使水仙高产优质的品种特性,得到了更好的发挥,成为武夷岩茶中最受欢迎的品种之一。
水仙系半乔木性状,树势高大,高者可达三米以上,枝干直立,质较脆,主干粗大者,直径可达20厘米以上,老枝灰白色,新梢红褐色,节间长,枝叶着生角50度,枝干着生角60度左右,叶最长在15厘米以上,最宽7?8厘米,一般为10×5厘米左右,叶面平滑,浓绿有油光,叶脉粗而不显露,数8—12对,锯齿较疏略深,约29—46对,叶尖不定型,有尖长也有园钝,叶背绿色,叶底多茸毛而不顺,叶柄扁宽,开花期早,花大面多,不易结实,是高产型品种。
3、大红袍:
是四大名枞中的魁首。武夷未开放前,来武夷游人不多,盛名之下颇多传闻,以讹传讹,越传越神乎其事。摘略传闻,供研究参考,辨别虚实。
①、为元时皇帝赏识,誉为贡茶中之上品,赐名大红袍。此说与元大德六年(公元1302年)四曲溪边设置御茶园有关。当时武夷茶盛行于山南九曲溪畔,不在山北。
②、明代徐勃《茶考》说:“环九曲之内,不下数百家,皆以种茶为业”。所制龙团,并非散茶。茶树为皇帝所赏识,派一穿红袍官员看守,采茶时需脱下红袍挂在树上,才能攀