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武夷岩茶香气形成的几个因素|岩茶知识
...。主要是因为发酵不到位产生。 馊味:类似于变质饭菜的味道。产生原因:茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。 焦味:类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中,茶叶炒焦而产生。 反青味:茶叶保存过程中受潮产生。 对茶叶香气的影响因素较多,对于茶叶香气对茶叶品质的具体影响将在品鉴一节中做具体的表述。 另外茶叶受负面因素的影响也会形成的劣势香味。在茶叶加工过程中是应当避免的。武夷岩茶香气形成的几个因素
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武夷岩茶
武夷岩茶简介|岩茶知识
...宾茶、水仙、武夷奇种、白鸡冠、乌龙等,多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中以“大红袍”最为名贵。大红袍是无性繁育,亲本的优点能遗传而不变异。 ◎ 武夷岩茶属“叶红镶边”半发酵茶,特点甘、清、香,色泽绿褐鲜润,茶汤呈深橙黄色,茶性和而不寒,冲泡五六次后余韵犹存。最适宜泡工夫茶,18世纪传入欧洲后,曾有“病之药”誉。流传每当采茶之时,要焚香祭天,让猴子穿上红色坎肩,爬绝壁采摘茶叶,广东话把这种猴采茶称为“马骝摵”。武夷岩茶简介
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武夷岩茶
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大红袍与武夷岩茶是什么关系?|岩茶知识
大红袍其实是一个品名。 位地九龙窠的6株母树已有360多年,我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来,分为纯种大红袍及拼配大红袍.。 大红袍属武夷岩茶最具代表的产品,同时由于大红袍知名度高,往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍,正如铁观音一样,其实武夷岩茶中有三百多个品种,分为无性系灌木如肉桂,无性系小乔木如水仙,及名枞、优良名枞. 另外我们说的武夷岩茶其实就是指武夷山产的乌龙茶.大红袍与武夷岩茶是什么关系?
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正岩茶、半岩茶、洲茶的区别|岩茶知识
...到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶,颜色也与众不同,别的茶叶色带褐色,它却是在米黄中呈现出乳白色;泡出来的茶水晶亮晶亮的,还没到嘴边就清香扑鼻;啜一口,更觉清凉甘美,连那茶杆嚼起来也有一股香甜味,据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名丛“白鸡冠”。 武夷岩茶所以深受人们赏识,在于它的品质优异。优良品质的产生,不外乎一有得天独厚的生态环境;二有丰富的适制乌龙茶的品种资源;三归功于独特精湛的制作工艺。 正岩茶、半岩茶、洲茶的区别
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武夷岩茶的品质由什么构成?|岩茶知识
...污染。 2、优良的茶树品种: 武夷山茶叶种类资源丰富,被专家称为“茶树品种王国”有大红袍,武夷水仙,肉桂,铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香等上百种品种和名枞。 3、精湛的制作技术: 在几百年的制茶实践中,武夷山茶人摸索总结出了一整套加工乌龙茶的独特的传统科学加工工艺。使其品质特征形成特有的色、形、香、味、韵。 综上所表述三点,相辅相成缺一不可。茶叶的品质也由以上条件综合决定。武夷岩茶的品质由什么构成?
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武夷岩茶香气形成的几个因素|岩茶知识
大红袍知识|武夷岩茶
武夷岩茶为什么要等到谷雨的时候才采摘?