武夷岩茶水仙的特征|岩茶品种
武夷岩茶水仙(Wuyi Narcissus tea)是武夷岩茶的当家品种之一,在武夷岩茶国家规范(GB/T18745-2006)中,独自作为一个系列,武夷山茶叶界有一句话"香不过肉桂(武夷肉桂),醇不过水仙(武夷水仙茶)"。
武夷岩茶水仙茶的最大长处是茶汤味道浑厚,品鉴清醇为武夷岩茶第一,武夷山水仙的制品干茶有一股幽柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香。但不管何种香型,都带有轻甜味。
沸水冲泡之后,香味更为显着和悠长。武夷水仙茶最重内质,其香气味道又是重中之重,根本决议了武夷水仙茶的内质水准。优质的水仙味道醇、甘、鲜、滑爽,带着黏稠度与柔韧性的“沙感”。武夷正岩水仙三、四泡神韵最佳,七泡犹觉甘醇。
武夷岩茶水仙其制造工序是:
萎凋(晒青或室内萎凋)、摇青、杀青、揉捻、初烘(俗称走水焙)、包揉、足火。成茶条索沉重,叶端歪曲,色泽油润暗沙绿,呈“青蛙腿”状;香气浓郁,具兰花幽香,味道清醇回甘,汤色明澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边或红点,即“三红七青”。武夷岩茶水仙(Narcissus tea)在清光绪年间产销量曾达500吨以上,热销闽、粤、港、澳、东南亚各国和美国旧金山等地。
武夷岩茶水仙的特征。
水仙茶原产于福建建阳水吉小湖乡大湖村的严义山祝仙洞,水仙茶原名也叫祝仙茶。 武夷水仙系半乔木状,树势巨大,天然成长树幅高5米摆布,枝干直立,骨干粗大,叶色浓绿赋有光泽,叶面滑润富草质,叶肉特厚。
制成的制品茶外形壮实匀整,叶端歪曲,色泽油润沙绿,呈“蜻蜓头、青蛙腿”状,水仙茶香气浓郁芳芬,颇似兰花香,味道浑厚回甘,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边,即“三红七青”,足火水仙,水顺滑,较稠厚,喝去炭火香中带清凉感,回甘快。武夷岩茶老枞水仙(Narcissus tea):树龄持久,足火加工,神韵幽长,兰香显着,耐冲泡,汤色橙黄。有共同的老枞味。
武夷岩茶水仙茶(Narcissus tea)是闽北乌龙茶中两个花色品种之一,质量独具匠心,“水仙茶质美而味厚”(《建鸥县志》1929年),“果奇香为诸茶冠”。
武夷岩茶水仙的特征之水仙茶树是无性系品种,半乔木型,天然成长树高幅5米摆布,叶色浓绿富光泽,叶面滑润富草质,叶肉特厚,栅状安排双层;花冠大,规整漂亮,开花不健壮或极少量健壮。
采摘时按“开面”采,顶芽展开时,采三、四叶。正常年景分四季采摘,春茶(谷雨前后二、三天)、夏茶、(夏至前三、四天)、秋茶(立秋前三、四天)、露茶(寒露后)。每季相隔约50天。
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