半天妖,不可捉摸的香|李韬岩茶品鉴
半天妖:不可捉摸之香
中国的很多事,没办法说“最”字,而且我认为追求“最”也毫无意义。我看了很多地方的最高楼,只觉得如同暴发户般的不知道怎么办才好,才会把丑陋公之于众。
好多人问我“最喜欢的茶”,我有喜欢的,但没办法比较啊,何谈“最”?拿乌龙茶比普洱茶,它也没有可比性。要说,我还真挺喜欢岩茶的。生平有一奢望——喝遍武夷八百名丛。自己也知不可能,一方面自己德行不够,另一方面,确实有好多失传的。我其实已经算是能够搜罗奇珍——什么正太阳、正太阴、九品莲、金钱叶这些小众茶我都喝过了,那也离八百之数遥遥无期。
八百名丛里,前四位的排序,茶友们基本无异议——大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉。这些年又演变成“五大名丛”,加一个半天妖。
早就听说过“半天妖”的名号,可惜一直未能得饮。七茶斋的总版主太极兄来郑(当时我在郑州工作)送我一泡,后来在郑州茶博会见到七茶斋的出资人往风兄,又喝到他只作为茶友品饮的半天妖。
半天妖确实恰如其名啊!
半天妖最早叫做“半天鹞”,传说中,是一只小鹞子被鹰追击,躲逃不过,落地化为茶树而来。传说虽然神奇,但神怪力乱,终为不雅。后来因为此名丛生长在半山腰,也曾叫做“半天腰”,此名虽然实在,却也太过俗气。我原来喜欢把半天妖写作“半天夭”。
因为总是想起《诗经》里“桃之夭夭,其叶蓁蓁”的句子,脑海里便把半天夭想象成茂密繁盛的样子。这次喝完了半天妖的茶汤,才发现果真还是“半天妖”这个名字最适合。
它的香气真的是捉摸不定啊,又不像水金龟那般如梅花般高洁之香,是飘忽中带了几分妖娆,又带了一丝妖艳。这半天腰上所长的“夭夭其华”的茶啊,喝在嘴里,却如同一朵花开在心上,而你的心也如同不安分的小鹞子,翻着跟头飞到云霄中去了。
半天夭品鉴:
干茶:
深褐有霜,带有复合的果香,描摹如烤杏仁、熟板栗、苦咖啡等,香味精致、细腻、莹润,也有梨、香草与奶油般的温和芬芳。
茶汤:
橙黄亮纯,明澈香扬,带着明显的花果香。口感力度与顺滑和谐无瑕,茶汤内质丰富、滋味爽醇,香气鲜明馥郁,回甘清甜持久。但不算耐泡,第五泡后水味明显,内质已薄。
叶底:
绿而柔韧,边缘或有红边或有红色斑块,略有香气。
李韬,美食作家,茶人。藏传佛教徒