潮州工夫茶非遗传承人叶汉钟|茶人叶汉钟

现品茶方法，叶汉钟录制了具体演示图像，并作广泛推广。“规程”的发布使潮州工夫茶冲泡程式有“法”可依。
叶汉钟对工夫茶有他自己的理解，在冲泡中他已达到随心所欲的程度，他不再刻意于过程，而注重自然。他认为品饮这是“器”和“道”的关系，工夫茶是一种独特的“器”，而最终达到的“道”的境界跟其他的品茶方式并无两致，过分追求形式只会远离“道”的目标。高级别的工夫茶确有贵族化的偏向，比如在韩国，能品饮潮州工夫茶的是上层人物，即使在潮州本地，上等级的工夫茶也为一些富商所追捧。但叶汉钟推行工夫茶的平民化。品饮工夫茶从其历史来看，一直就是潮州人的生活方式。它是一种文化，已经深深浸透在人们的生活之中。

叶汉钟是一个地地道道的茶人，经营茶叶已有30年，与别人不同的是，他做得更有品位，更加专业。
叶汉钟(叶丛嘉)：男,1963年出生于凤凰镇桂版村, 国家一级评茶技师; 广东省韩山师范学院副教授; 中国国际茶际茶文化研究会常务理事; 三醉茶网资深版主;潮州市茶叶行业协会副会长; 国家非物质文化遗产名录《潮州工夫茶》传承人；潮州市市级非物质文化遗产项目“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人。
从事茶叶行业23年, 1998年进浙江大学茶学系进修, 他是浙江大学首届茶学研究生班学员，在八位学员中，他是唯一一位个体经营者，也是广东省唯一一位学员。期间跟随著名茶叶生化专家杨贤强博导主修茶叶生物化学，跟随童启庆博导修习茶文化学。发表茶叶有关论文10余篇。
几年前，叶汉钟就整理了凤凰单枞茶制作工艺，近期，他又负责《乌龙茶图谱》一书有关广东的资料搜集，把潮州茶叶制作方法和工夫茶提高到理论的高度，是他多年来的—种追求。对凤凰单丛茶的栽培、加工、审评及潮州工夫茶等从茶叶的栽培到茶文化较深的研究. 创制蒸青单丛茶“天逸香”; 重发酵单丛茶 “醉佳人” 。叶汉钟把潮州工夫茶艺带到了浙江大学，他经常被邀到大学茶艺研究室为学员表演工夫茶艺，很受欢迎。收集和复制传统工夫茶具。长期致力为潮州单丛茶生产研究, 潮州工夫茶文化推广做出应有努力。几年来，叶汉钟的足迹遍及全国各地，每年，他都要到一、二个茶区考察，以茶会友。1998年，他推选的潮州工夫白叶茶获中国文化名茶金奖。
他钟情于茶文化研究，青睐于所有关于茶物品的收藏、制作，他把潮州单凤凰茶通过现代的互联网络推到了港澳台，推向了全世界。
发表论文有:《凤凰单丛制作工艺及原理》、《潮州工夫茶的渊源,发展及现状》、《赏评陈年单丛茶的的风格特征》、《不同采摘季节对岭头单枞乌龙茶香气品质影响的研究》.海峡两岸茶业学术研讨会论文集、《不同采摘时期对重发酵单枞茶