祁门红茶原产地域范围考析|祁门红茶产地
大,在安徽发展到石台、东流(笔者注:东至县的一部分)、和黟县渔亭以北地区,在江西发展到鄱阳、乐平等县,产地跨两省七、八县之广,出产的红茶统称‘祁红’。”说明其它地区也是采取了与至德、浮梁等地红茶相同的做法,而未从产品品质本身出发。
3 各地红茶之间的比较
3.1 关于至德、浮梁以及与祁门红茶的比较 朱美予《中国茶业》第69页:“祁门因红茶盛誉,驰名遐迩,其西南临近之至德浮梁两县,所产红茶,虽品质较次,但因与祁门毗连,故亦名”祁茶”,而与”祁红”同享盛名。
《安徽茶经》第26页:“因祁门比较早,产量多,质量好,后来居上,所以就以祁门的产品为代表,而称‘祁红’。”其意说,祁门所产红茶质量总体好于其二者。《茶叶全书》在介绍至德红茶时,同时,也对祁门红茶做了评述:“堪为华北工夫茶之代表者,为祁红……祁门原为绿茶产区,在19世纪80年代始改制红茶。所产绿茶品质极为普通,但红茶为则为中国之最优产品。”
在《祁门红茶之生产制造及运销》第14页,对上述所谓祁红各区产茶品质高下做了更详细区分:
“(1)鄱江流域区,山势较高,以祁门西部为中心,包括祁门中部、南部,浮梁之西部,北部,及至德之南部,均位于鄱江流域,所产红茶,向皆经鄱江及鄱阳湖流出。
(2)长江流域区-至德之中部北部属之,该区山势较低,其水流均直落于长江,产茶品质最差,数量不及鄱江流域区1/4,不须经过鄱阳湖,可直接由长江输出。
(3)浙江流域区-祁门之东部属之,其水流东下,归新安江而入浙江省境,该区红茶生产数量极少,品质较祁门西南乡略次,但较浮梁至德之茶为优。”
通过对此三段话对比,一是说明祁门中西部,南部的红茶品质最好,二是祁门的东部浙江流域区,此乃祁门传统的绿茶产区,“四大名家茶”凫绿的发源地,其所产的红茶品质也好于浮梁地区,三是至德的中部北部,贵池红茶的产地即与此地相邻,此地产的茶品质最差。
作为世界三大高香红茶之一,祁门红茶最本质的特征是祁红所独有的香气。山西贞、王华夫、竹尾中一,汪德滋等研究,均认为香叶醇是祁门红茶重要的特征香气成分之一,在与各种红茶的对比中,祁红香叶醇的含量都是最高的。
汪德滋在《祁红香气研究述评》对祁门周边地区红茶的香叶醇含量分析表明,祁门生产的红茶香叶醇含量在52.25%~52.4%,贵池(为石台、东至、贵池等地拼配的出口茶)的为41.9%,景德镇的为45.1%[29]。
黄崇焘在《关于祁门浮梁红茶非等同论的研究》中也对祁门与浮梁红