东方美人茶选购要认清产地|台湾乌龙茶选购
东方美人茶是一种发酵程度较重的茶品,一般的发酵度为60%,有些则多达75%-85%,故不会产生任何生菁之味,且不苦不涩。其主要产地在台湾的新竹、苗栗一带,近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。
东方美人茶采收期一般在炎夏6、7月,即端午节前后10天。它最特别的地方在于,茶菁必须让小绿叶蝉(又称浮尘子)叮咬吸食,昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气,茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度,同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源。要让小绿叶蝉生长良好,东方美人茶在生产过程中绝不能使用农药,因此生产较为不易,也更显其珍贵。
在制作方面,东方美人茶必须经手工采摘一心二叶,再以传统技术精制而成高级乌龙茶,制茶过程的特点是:炒菁后,需多一道以布包裹,置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序,再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。
加工后的东方美人茶外观颇显美感,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳可爱。因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的,茶汤水色呈较深的琥珀色,尝起来浓厚甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芬芳,风味独特。
东方美人之美,是茶中集大成者。那种美,美得摄人心魄,宛如画中旗袍女子,温柔艳丽,风华绝代,婀娜多姿。因为氨基酸含量高,因此茶汤的鲜甜味更为出众,品后,口有余韵余香长达两三小时,被国际上盛誉为“东方香槟”,不愧为佳茗之典范。
东方美人茶可以起到养颜美容,改善体质的作用,更能降低血脂和胆固醇,防止高血压和糖尿病。不仅可以热冲,还能冷泡,冷泡时只需用冷水直接冲泡即可,还可以放入冰箱冷藏,冷泡的东方美人茶保存的时间更为长久,是难得的消暑佳品。
随着有机风气的盛行以及塑化剂等影响,不使用农药、古法采制的东方美人茶日渐受到注意。由于东方美人茶采收具有先天限制,再加上生产过程繁复,在供不应求的情况下,市场渐渐出现非台湾生产的东方美人茶,这些茶的产地包括越南、中国大陆茶区等,不仅气候较不适合生产,在制法、农药使用上亦较为粗糙,因此生产出来的东方美人茶品质较不稳定。消费者在选购茶叶时最好能认清产地,慎选信誉良好的茶行,才能购买到有机好喝的东方美人茶。
东方美人茶选购要认清产地
台湾乌龙茶选购