杭州风景区农家茶楼经营升级发展研究
【摘 要】】
西湖风景区茶楼作为休闲旅游经济的一种形式,对于发展景区经济,转移农村劳动力,增加农民收入,建设社会主义新农村,促进景区新经济发展具有重要的作用。但是,茶楼在迅猛的发展过程中,出现了经营雷同、营销手段单一、转租频繁等不利于发展的内外因素。只有通过政府的统一规划布局,协会设台唱戏,建立一系列行业规范与标准,加强职业培训,打造原生态的环境,茶楼才能够走上可持续发展的轨道。
【关键词】西湖风景区 农家茶楼 问题 策略
一、 西湖景区农家茶楼的源起与经营现状
1.杭州农家茶楼的形成与发展
杭州农家茶楼源起于20世纪90年代,西湖风景区是农家茶楼的发源地,也是杭州市最早开展农家旅游休闲活动的区域。每年龙井茶开采之时,杭州市民和各地游客从四面八方会聚到茶村购茶、品茶,也常常体验农家休闲观光的乐趣。近五年来,西湖风景区农家茶楼已陆续开出近500户,成为发展茶区特色经济,实现茶农增收致富的一个新亮点。杭州农家茶楼因其经营模式和浓郁的地方特色,获得了“全国农业旅游示范点”的荣誉称写号。
2.农家茶楼经营状况
第一,农家茶楼的分布情况。
西湖风景区农家茶楼主要分布在梅家坞茶村、龙井茶村等八个自然村,在工商部门正式注册的茶楼有435家,从业人员8000人,实际上茶楼的数目已经超出500家,从业人员在1万人以上。这些区域茶楼由原先的农居房改造,两三层楼,一般总面积在200~500平方米,个别特大的茶楼不会超出800平方米。
第二,农家茶楼的经营构成。
农家茶楼属于农户自营性质,喝茶、餐饮为主营,兼营茶叶等当地土特产。一般双休日生意好于平时,春秋二季及黄金周生意火爆。从经营角度看,现在的茶楼生意已逐步从以茶为主转向餐饮经营(占70%),卖茶收入仅占30% 的比例。
第三农家茶楼客源分析。
2000年至2003年农家茶楼经营初期,客人基本上还是以杭州本地人居多,随着杭州风景区农家茶楼知名度的不断提升,单一本地客源的局面发生了根本性的变化,到周末、节假日坐在梅家坞、三台山一带的农家茶楼里喝茶、聊天的不再只是杭州人,在景区茶楼到处可以看到上海、江苏、广东甚至北京的小车牌照,通过对八个村32家农家茶楼营业情况的调查,杭州客源要占50%,上海客源20%,其它客源占30%。
3.农家茶楼经营现状
茶楼经营出现了一个奇怪的现象