杭州风景区农家茶楼经营升级发展研究
茶楼经营升级发展策略
引导农家茶楼健康有序的发展,符合党中央提出的建设社会主义新农村的总体要求,符合杭州市委、市政府把杭州打造成为“旅游胜地”“休闲之都”的发展方向,农家茶楼发展前景看好。针对发展过程中存在的矛盾和问题,可以在以下方面做好重点工作。
1.合理布局、准确定位,把农家茶楼打造成最具杭州特色的农村旅游休闲知名品牌
把分散在景区500多家茶楼进行重新规划、布局和定位,是引导茶农经营的工作重点。“不一样”才是吸引游客的动因。政府要整体规划,在不同的区块上进行不同的定位。另外,同一区块上的农家茶楼也要有不同的主题。满觉陇以“满陇桂雨”闻名遐迩,这一带茶楼以赏桂文化与茶文化相结合,做足主题;梅家坞历来都是产茶的胜地,如果动态展示采茶、炒茶、品茶等环节,就非常有看头。借鉴“西湖船娘”的整体包装与媒体宣传,景区茶楼在定位准确的基础上,对茶楼服务人员(或者西湖茶嫂、茶娘)进行语言、服饰等设计和包装,对于茶楼的茶杯、桌布、桌椅等与周围环境协调进行标识,整体推出营销,对于茶楼在全国的品牌知名度具有非常重要的作用。
2.政府设台,协会规划,提升农家茶楼整体档次,加强茶楼品牌建设与维护
如何提升西湖景区茶楼的整体水准,更好地满足旅游的需要,是茶楼发展要解决的最迫切难题。作为杭州政府应继续深化“景中村”整治工程,加大对农家茶楼的政策扶持,加强对外宣传促销,对自然资源、人文景观资源、龙井茶文化资源、民俗风情资源进行必要的挖掘开发和包装,注重整体宣传促销,对外统一打出品牌,系统宣传和推销农家茶楼。
茶楼协会的功能是以行业协会的身份,将各家茶楼组织起来,共同研究探讨茶楼经营发展中的重大事情。目前农家茶楼在茶文化环境与氛围的布置上还处于初级阶段,在茶餐饮、茶技艺方面还有许多文章可做,农家茶楼要在原汁原味的基础上升级,依靠的还是茶文化,茶楼协会的规划就显得更为需要和迫切。
3.以喝龙井茶、吃农家菜为主线,拓展服务内容,丰富茶楼休闲品种
喝茶、聊天、吃农家菜,是杭州市民相对比较喜欢的静态休闲活动。城市里的人对西湖农家的喜欢和新鲜感,不仅停留在静态的享受上,他们也非常热衷于参与到农家乐活动中,拓展服务项目,成了各茶楼的与众不同的新卖点。西湖景区漫山遍野都是茶园,茶楼业主要充分利用茶园资源,增加服务项目。如组织客人采茶、炒茶休闲,让客人倍感新鲜和兴奋。随着人们对旅游产品的要求越来越高,旅游者在茶楼这个特定的区域内,由于旅游者年龄及兴趣的不同,需要有以“茶楼”为中心的配套的附属旅游产品,以满足不同需求的旅游者。
4.珍惜“