茶叶的杀青方式及揉捻度对普洱生茶的影响
2016-01-22
来源:网络
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茶叶的杀青方式及揉捻度对普洱生茶的影响[页2]
里只介绍典型的杀青，锅炒杀青和滚筒杀青。
锅炒杀青是我国茶叶传统的杀青方式，目前少数地区的名茶采用手工杀青外，手工杀青能够根据茶叶情况进行较精细的调节、更能较好的保证茶质的最优，在云南的古六大茶山大多数茶叶制作都是采用传统的手工锅炒杀青，保证普洱的活性最佳。
部分厂家为了提高工作效率采用滚筒杀青，因此很多大厂茶叶都选用滚筒杀青机进行杀青，一般也能达到干茶及茶汤色绿、香气高长、滋味浓爽的要求。
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