茶叶烘焙的变化原理|茶叶烘焙原理
2016-01-22
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茶叶烘焙的变化原理|茶叶烘焙原理[页3]
可停止酦酵,但制成之茶不易保存。
总上所述,烘焙时,发酵之停止,与下列三种原因有关:
(1)水分之减少。 (2)酵素受热之影响。 (3)热对反应物质之作用。
茶叶烘焙的变化原理
茶叶烘焙原理
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