乌龙茶制作工艺|乌龙茶的制作过程
二、闽南乌龙:
安溪是乌龙茶的另一个主产区,代表品种——铁观音,铁观音不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟亲梢的2—3叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘,采来的鲜叶力求保持新鲜完整,品质特征,茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,冲泡后汤色金黄,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久。
三、广东乌龙:
盛产于汕头地区的潮安,饶平等县,品种主要有“水仙”、“浪华”、“单枞”、“乌龙”、“色种”等,品质特点:条索状直,紧结均嫩色泽灰褐油润而有光泽,冲泡后酽香袭人,汤色明亮显黄,滋味浓醇鲜爽回甘。
四、台湾乌龙:
根据萎调做青程度不同,分成“台湾乌龙”和“台湾色种“两类,乌龙做青较重,最出名的”台湾乌龙“是产于南投县的“冻顶乌龙”,汤色金黄明亮,滋味浓厚,有熟果味香。
青草:冻顶我是、闽北水仙、铁观音、武夷岩茶。
颜色:青绿、暗绿
原料:两叶一芽、枝叶连理、大都是对口叶,芽叶已成熟。
香味:花香果香,从清新的花香、果香到熟果香都有,滋味醇厚回甘,略带微苦亦能回甘,是最能吸引人的茶叶,
性质:温凉、略叶绿素、维生素C、茶碱、咖啡碱约有3%。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶的制作过程