普洱茶十大杰出人物之石昆牧访谈|茶人
坏事,为什么以前没有混乱?因为以前没有热起来,没有人要,没有人重视。没有经济效益的时候,就没有人去关注它。做品牌的也有,仿品牌的也有,很难说这是坏事情。现在普洱茶有利可图,也被市场接受。混乱是普洱茶发展必经的阶段,以后市场会越来越明,主流的观点会被普及和接受。
要挖掘普洱茶的特色文化
《普洱》杂志:现在我们说说普洱茶的文化。
石昆牧 :普洱茶的文化是没有文化。普洱茶没有自己的品饮和茶艺,这全都来自乌龙茶那一套。普洱茶只有历史的文化,你说大壶茶、烤茶,这些有文化吗?这全都来自生活里面的,接近“柴米油盐酱醋茶”的日常层面,是一个解渴的茶,还没有上升到品饮文化。普洱茶文化的架构,还需要一定的时间。要有传媒、文化组织,系统地架构和推广普洱茶的文化。从制作工艺、品鉴标准、茶艺来找它的文化。普洱茶的历史文化,已经被挖掘的差不多了。普洱茶因为没有文化,所以价格相对其他茶品要低。文化提升上来,市场价格就能拉得起来。炒作出来的价格,大于产品实际品饮的价值。其他茶类炒作也很凶,但它们有自己的文化底蕴在。龙井一斤几千块,上万的都有。
《普洱》杂志:相比之下,您认为普洱茶的市场价格是比较低的,原因在于普洱茶的文化还没有被很好地挖掘出来,那么,您觉得普洱茶文化是什么样的文化?如何提升普洱茶的文化品质?
石昆牧 :文化是可以不断地进行创造,要牵扯到茶饼的概念,不只是以前那种传统的做法。从云南一棵栽培型野生茶演变出各式各样的茶饼市场,不是很单调的一个晒青,从这个角度可以看到很多问题。我的第三本书,写茶区导游还是写普洱茶的制成与品质,还没有最后确定。如果写整个普洱茶的制作工艺,有一些问题存在,不知道该不该写。如果写茶区导游,那么我要耗费的经历很大很大,这个跟一般旅游图书不一样。比如写易武茶山,别人一般会写老房子、老工艺、历史,没啦。这个茶区的茶,它的地理环境的特殊性,导致茶种与一般茶叶的区别。还有,它这个地方的传统制作工艺,与别的地方也不同。必须要把当地的特色挖掘出来。
“普洱茶还不是我最大的专长”
《普洱》杂志:能不能描述一下您的生活状况?
石昆牧 :普洱茶并不是我的专长,我本身是学运动医学的,大学毕业后在大学教了13年的运动医学,去年4月辞职离开学校。我玩的东西很多,因为家教严格,各式各样的东西我都学过,包括煮饭、做菜、种花、种草、钓鱼、下棋、桥牌、登山、潜水,这些都是我的兴趣。篮球方面是半职业球员,保龄球也是国手这样的身份。我对运动医学和植物学的了解,可以说比对茶叶的