分享民国普洱茶工艺【紧茶】
紧茶以粗茶包在中心曰“底茶”;
「粗茶。七八月间采。黄叶老叶多,条索粗壮欠实。
二水茶包于底茶之外曰“二盖”;
「二水。五月中旬后及六月采。叶大,条索粗壮稍实,色泽黑黄相间。」
黑条者再包于二盖之外曰“高品”。
「黑条。四月中旬至五月中旬采。色泽黑润,条索肥硕显毫,色味浓厚。」
如制圆茶一般,将各色品质,按一定之层次同时装入一小铜甑中蒸之,俟其柔软,倾入紧茶布袋,由袋口逐渐收紧,同时就坐凳边沿照同一之方向轮转而紧揉之,使成一心脏形茶团,是为“紧茶”茶。
“底茶”叶大质粗,须剁为碎片;“高品”须先一日湿以相当之水分曰“潮茶”,经过一夜,于是再行发酵,成团之后,因水分尚多,又发酵一次,是为第三次之发酵,数日之后,表里皆发生一种黄霉。藏人自言黄霉之茶最佳。天下之事,往往不可一概而论的。印度茶业总会,曾多方仿制,皆不成功,未获藏人之欢迎,这或者即是“紧茶”之所以为“紧茶”之惟一秘诀也。
紧茶每七个以糯笋叶包作一包曰一“筒”。十八筒装一篮,两篮为一“满担”,又叫一驮,净重约旧衡一百一十斤左右,专销西藏,少数销于尼泊尔、不丹、锡金一带,年可销一万六千担。
其经由思茅或思茅茶商制卖给藏人古宗者,每篮只装十五筒,两篮为一担曰“平担”。竹篮内周亦需衬以饭笋叶,篮口并需以藤片绊牢,与“圆茶”、“砖茶”之装法相同,只篮形或长或方,或大或小,稍有不同耳。竹篮竹叶、藤片扎篾(即竹丝)等包装费用,每担约半开滇币五六角左右。
其取道缅甸即转运西藏之“紧茶”,于运抵仰光后,需再加麻包,并打明标记牌号,方能交船运,即每色约费工料卢比五安那至六安那。亦有在中途如景栋或瑞仰即需加缝麻包者,在景栋加麻包之费用较大,然损失则鲜。至运达加嶙崩(Kalimporg)之后,尚需再用兽皮(牛羊皮之类)加包,方可运入西藏。包装费用,高出生产费数倍,真是“豆腐盘成肉价钱”矣!
普洱茶工艺 紧茶