普洱茶十大杰出人物之石昆牧访谈|茶人
最多的,那么它的可变性很大。
找一饼好茶不如找一个好人
《普洱》杂志:您觉得普通消费者怎样了解和选择普洱茶?
石昆牧 :你要找一饼好茶,倒不如先找一个好人。你找一个你信得过的人,比如一个诚信的茶商,或者一个人品比较好的懂茶的人,然后再了解他所喝的茶,人品好,他会推荐他喜欢或认为好的茶品给你。如果是自己摸索,那么难度太大。还有就是通过阅读来接受一些正确的信息,不过我发现内地很多人喝茶,是不看茶书的。
《普洱》杂志:您写过一本《经典普洱》,这里的“经典”二字,是不是表明您想说清楚与普洱茶有关的一些基本常识?
石昆牧 :《经典普洱》是我2001年到2003年的文集,补充了2004年的两篇。2005年的2月出版,这里的经典,是说普洱茶是一种很经典的茶品。现在发现书里还有一些错误,以后再版的时候会做修正。我从开始喝普洱茶到2001年以前,可以说接受到的普洱茶的信息,70%都是错误的。当时接触大陆很少,拿到有关普洱茶和相关的书籍都不多,都是从香港和一些茶商那里得到一些很模糊的概念,从2001年开始我从史料上发现,自己过去的普洱茶知识,事实上不是那么回事。那么,以后还要不断修正现在所了解到的普洱茶的知识。
我下个月会出版《经典普洱的名词释义》,那个才是最基本的,是关于普洱茶的一些专业用语的解释。
“目前这个市场还比较畸形”
《普洱》杂志:您觉得普洱茶的品牌如何创建?
石昆牧 :现在一些云南茶叶厂家,有不错的品牌,但是产品的品质不行,反而是有一些小作坊,产品品质不错,但是又没有自己的品牌,品牌与品质现在处在一个不对等的情况。市场货,价格飚升很高的茶品,基本上都是炒作起来的,跟茶品本身的品质关系不大。真正好的茶品,因为量少,很多人无法知道。所以,现在的普洱茶市场很畸形。
以后的普洱茶市场,我觉得市场货会归市场货,品质好的普洱茶也会有自己的运作模式,最终成为精致茶品。现在市场上70%的人不是在喝茶,而是在炒茶,他们要的是普洱茶背后的增值空间,真正喝茶的人只占30%。
云南茶人要有统一的口径,为普洱茶茶叶的方向做努力。不能排外。真正要做一些事情,拿出真正的实力。
《普洱》杂志:刚才您谈到普洱茶现在市场比较混乱,您怎么看?
石昆牧 :现在普洱茶市场混乱,云南、广东、台湾、北京,无论商家还是专家,都各有各的说法。普洱茶目前市场混乱不是