闻香识茶英式茶文化|英国茶文化

　　与其他时间段的茶会规矩不同，因为下午茶强调的是轻松随意的家庭风格，所以用手而不是用刀叉拿取三层架上的点心仍是至今的传统。 
　　在用来搭配下午茶的茶点中，最常见的种类是苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕和刚才提到的英式松饼，一种外酥内松的苏格兰点心，主要制作材料是面粉、鸡蛋和奶油。传统吃法是先以刀切开但不能切到底，然后用手将松饼掰成两半，一半涂奶油、一半涂果酱，再把两半夹在一起吃）。 
　　除了以上点心之外，牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食物也是常见的配餐食品。 
　　餐点内容：味道较淡的红茶；英式松饼；蛋糕；三明治；饼干 
　　常见红茶类型：格雷伯爵茶；大吉岭红茶；锡兰茶 
　　餐前茶（High Tea） 
　　喝茶时间：晚饭前 
　　简介：中产阶级绅士们的下午茶时间。由于开始时间较晚，因此餐点里除了常见的曲奇饼、蛋糕和三文治等甜点外，还多了肉类、蛋类和汤，所以这类茶会也允许参加者只吃餐点不喝茶。 
　　之所以被称作“高茶”，是因为餐前茶的餐点不是放在贵族下午茶常用的小茶几上，而是直接放在餐桌上的缘故。 
　　餐点内容：茶味清而重的红茶；肉食冷盘等正式茶点 
　　常见红茶类型：阿萨姆红茶 
　　晚餐茶（After Dinner Tea） 
　　喝茶时间：晚饭后 
　　简介：和家人亲密交谈以促进感情交流的喝茶时间。为了提神润喉，因此选用的红茶类型多为未加牛奶的红茶，以及加有白兰地或果酱的红茶。 
　　餐点内容：不加牛奶的红茶；葡萄干布丁；太妃糖布丁；水果奶油果冻 
　　常见红茶类型：不加牛奶的中国祁门红茶；不加牛奶的格雷伯爵茶；加有柠檬片的锡兰茶 
　　睡前茶（Night Tea） 
　　喝茶时间：临睡前（一般是晚上十点或十一点左右） 
　　简介：和现代不同，维多利亚时代的睡前茶是只属于上流社会的喝茶习惯，很适合隔天不用早起工作的贵族阶层。为了安神舒心、润滑口感，一般还会往红茶里加些奶油或酒。 
　　餐点内容：加有威士忌的热红茶一杯；少量的点心（如曲奇、巧克力等） 
　　常见红茶类型：祁门红茶 
　　按照时段的不同，选用的茶叶也有所区别。一般的选茶原则是早上用的茶叶宜口感浓烈厚重，下午用的茶叶重视香度与优雅感，晚间用的茶叶则要口感轻盈柔顺。除了个人固定的喝茶时间之外，维多利亚时代的英国还有许多以喝茶为主题的各类聚会，如花园茶会、周末郊游的野餐茶会等。