中国茶的历史|中国茶史

进入清代，茶业发展的趋势与前不同。清朝重点放在茶类的发明创造上。继明朝创造绿茶、黄茶之后，又发明白茶、红茶、青茶的制法，完成中国独创的六大茶类。其外形和内质各有特殊的风格，取得世界独一无二的荣誉。世界上的多数产茶国只生产红茶或绿茶，或红绿茶兼有，但无其他四类茶。可以说中国的制茶技术天下第一，为其他产茶国所望尘莫及。清朝茶业与政治经济的关系更加密切。从明末至清末的三百余年，是资本主义和帝国主义列强互相争夺中国茶叶出口控制权的历史，这是他们侵华的一部分。
其中最凶狠的是英帝国主义，它控制中国茶叶外销达二百余年之久。开始以白银购买茶叶，继而以布匹输出换取茶叶输入到茶叶输入超过布匹输出，则以鸦片换取茶叶，不仅抢夺中国茶叶利润，而且摧残中国人发的体质。后来国民发起禁烟运动，抵制鸦片输入，英政府则以战舰大炮入侵，无耻地发动鸦片战争，副迫清政府签订《南京条约》，割地赔款，开放关口通商。中国茶叶大量外流，公元1880年达到最高峰，共出口130多万公担。而后各帝国主义又结成联盟，垄断市场，破坏中国茶叶出口。于是外销衰败，如坐滑板，一落到底，年出口量减少到只有几万公担。
在茶叶大量积压的情况下，清政府只得以茶叶充军饷，搭配着发给全国官兵，茶叶起了代替货币的作用。这种做法产生了长期的影响。我国西北地区至今仍把砖茶当作钱财。因为在那一带，砖茶与粮食同等重要，谁有大量砖茶，谁就是富翁。游牧民族，逐水草而居，远离交易市场，携带砖茶，胜于金钱。用砖茶交易比用金钱便利。所以在蒙古游牧地区，砖茶仍可代替货币。
清代是中国古代烹饪发展史上的鼎盛时期。清代的饮食层面也达到了历代封建王朝的高峰。但是茶饮技艺由明代的以散茶泡饮为方便发展成更为随意，清代虽有许多林立街巷的茶馆，但又多数不追求茶质，不讲究茶艺形成，成为大众闲谈聚会的地方。
从另外一个方面讲：茶文化由此增添一个新内容，就是大众茶馆文化。所谓大众茶馆文化，茶不是以质代味美吸引顾客，而是以其特有的社交媒介功能，联结人际关系的纽带功能形成茶的文化现象。当然，清代也有追求茶质的场面，如贡茶依然保持不断增加的趋势。清代的茶著茶诗不多，整个清代200多年，仅有茶著10部，茶诗有700多首，其中仅乾隆皇帝一人就有250余首，从200多年的历史看，仅有茶著10部，可见清朝茶文化水平不高的。
（8）新中国茶艺文化的弘扬得到发展。
其主要有：一是茶叶科学技术理论提高。二是茶叶生产规模空前，创造了许许多多名茶。三是茶文化得到了弘扬和全面性发展。四是茶艺文化研究组织机构多。反映了人们的重视，又说明了中国传统茶艺文化的博大精深。
总之，中国茶艺文化作为中国传统文化重要的组成部分，其根基深厚，历史悠久，内