白茶历史渊源·探究|白茶起源
孙教授
1、白茶起源远古时期
有的学者认为白茶始于神农尝百草时期。陆羽是我国首先探讨茶叶起源的人,最早提出我国茶事是始于“神农”之说。湖南农学院杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文,对白茶创始提出了这样的看法:他认为中国茶叶生产史上最早出现的不是绿茶而是白茶,理由是我国利用茶叶已有四千多年的历史,最初作药用,由于茶树萌发新芽有季节性,为了随时都能喝到茶叶,便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来,这便是最早的白茶,也是茶叶加工的开端。
2、白茶起源于唐代
白茶其清雅芳名最早出现在唐陆羽《茶经》中,其记载到:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶业通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐代长溪县(闽东福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅见名称,没有更详尽的资料,其能否作为起源的证据,还有待进一步商酌。
3、白茶起源于宋代
白茶名称也出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》中,有人认为白茶起于北宋,其主要依据就是这个。
4、白茶起源于明代
现代白茶有确切史料证明的创制时间是明代。明代田世蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次、生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。……生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱”。这说明当时的制茶原料至少是1芽1叶,干燥用日晒,其鲜叶标准与制茶工艺可认为是“现代白茶”制法的雏形。
5、现代白茶起源于清代
清代周亮工在《闽小记》中记载:“太姥山古有绿雪芽,今呼白毫,色香具绝,而尤以鸿雪洞为最”。《福建地方志》和现代著名茶叶学家张天福教授所著的《福建白茶的调查研究》一书对此作了进一步的证实。
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