中国白茶的文化建构|白茶的历史内涵
作者 章子 徐楚
饮茶始于神农,品茗盛于中唐。自陆羽《茶经》开始,茶由生活品饮上升到精神品饮,茶与文化便结伴而行,深深浅浅,一路走来,茶汤中已融入深厚的历史文化内容和深刻的人文精神内涵。我们完全有理由这么认为:当茶叶离开文化的承载,茶叶至今可能还只是一片普普通通的树叶。
茶文化已成为中国传统文化的重要组成部分,而茶也成为承载中国传统文化的重要媒介,实际上,二者已经合二为一,融为一体。因此,在推进茶产业上,绝不能孤立地推广茶、茶品的发展,而削弱甚至无视文化对它的巨大推进、提升和超越作用。
白茶是中国六大茶类中的一大类,一样离不开文化的包融和传播。我们在推广中国白茶的同时,需要建构和传播中国白茶独有的文化,将独具地域性、独特内涵的白茶文化与白茶的产业推广结合起来,只有这样,白茶才能真正走得更远、更稳。
当前,由于白茶独特的保健功效,国际市场对白茶正日趋青睐,国内白茶的消费更具有广大的发展空间,它很可能成为未来茶叶市场的主流茶品,然而在中国,对于白茶的认识和品茗要远远低于绿茶、红茶、青茶、黑茶等茶种。因此,建构中国白茶的文化体系,要从多处入手,多层次剖析,将白茶的精髓展现出来,并在此基础上,形成一整套白茶独特的文化内核。
(一)发掘白茶深厚的历史内涵
白茶历史悠久,探究白茶历史人文可以作为白茶文化的一个重要层面展开,关于白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋,其主要依据是“白茶”最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种名列第一的是“白叶茶”)中;也有认为是始于明代或清代的,持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程中经过“萎调与干燥”两道工序,也有的学者认为,中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上的“白茶”的诞生。
宋朝的徽宗皇帝赵佶是一个喜欢喝茶的人,他不但喜欢喝茶,还写书记载,他所著的《大观茶论》专门有一篇是写白茶的,这白茶就是当时北苑贡茶进贡上来的。
他在书中写到:“白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦比也