白茶突出的文化特性|品饮白茶
来源：福建农林大学党委副书记、博士生导师、研究员（杨江帆）
白茶是中国六大茶类之一，与其他茶类相比，它是集悠久文化、健康文化、生态文化、女性文化、时尚文化、和谐文化与美学文化于一身的特殊茶类。
（1）悠久文化
从茶叶发展历史而言，白茶应该是最早的茶类，因为古人将茶叶晒干保存就是白茶的生产方法，与今天白茶的“萎凋”工序相似。
最早出现白茶的文献是宋徽宗赵佶的《大观茶论》，其中记载:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄，崖林之间偶然生出……“但这里说的白茶，同现今的白茶制法并不相同。
白茶制造的历史约始自150多年前，首先由福鼎县创制的。约在1857年自福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称白毫银针。
白茶制造历史先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。
（品饮白茶，是个缅怀祖先勤劳智慧、体验悠悠古典情怀的过程。）
（2）健康文化
白茶的茶性清凉,过去在东北农村常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘等疾病，在福鼎等白茶产区,有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗。
现代医学表明：
白茶的保健功效最全面，特别在三降三抗(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)方面效果比其它茶类更显著。
美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍
米尔顿"斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用
美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，在多项癌变实验中表现出了很强的抗癌变特性，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高免疫功能
（品饮一杯白茶，品饮一份健康）
（3）生态文化
福鼎生态环境优异，十分适合白茶原料的生长：
以福鼎大白（华茶1号）、福鼎大毫（华茶2号）为原料茶的福鼎白茶种植区雨量充沛，年平均
